ROLLOS FRITOS

Ingredientes:

• 500 g Harina de Trigo ( hasta que no se pegue en las manos)
• 4 Huevos
• 75 ml Leche
• 1 Limón (ralladura)
• 1 Naranja (ralladura)
• 225 g Azúcar
• 75 ml Aceite de Oliva
• 50 ml Anís Dulce
• 1 sobre Levadura
• Una pizca de sal
• Azúcar para rebozar
• Aceite de oliva para freir

Elaboración::

1. Batimos los huevos con el azúcar hasta a aumente su volumen.
2. Después añadimos las ralladuras de limón y naranja, la leche y el anís y batimos bien.
3. Vamos añadiendo el aceite poco a poco.
4. Por ultimo echamos la harina junto a la levadura y la sal, dejamos batiendo un rato para que se mezcle bien.
5. Ponemos la masa aparte en un bol con papel transparente y la metemos al frigorífico para que fermente.
6. Formamos los rollos y freímos en abundante aceite a temperatura media y rebozamos con azúcar

GALLETAS DE CAFE

Ingredientes:

• 200 gr de mantequilla
• 120 gr de azúcar
• 300 gr de harina
• 2 cucharadas rasas de café molido
• Chocolate en polvo

Elaboración:

1. Mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar.
2. Mezcla por otra parte la harina y el café molido. Tamízalo junto y añade a la mezcla anterior.
3. Amasa hasta que todo quede bien integrado. Estira la masa y deja enfriar en la nevera media hora.
4. Precalienta el horno a 180º. Corta las galletas y colócalas en una bandeja. Hornea unos 10 minutos o hasta que empiecen a tostarse.
5. Decora con chocolate en polvo

TARTA DE QUESO PHILADELPHIA

INGREDIENTES:

• 500 g de queso crema tipo Philadelphia
• 250 g de nata líquida para montar 35,1% M.g.
• 140 g de azúcar
• 1/2 Cda. de harina de repostería
• 3 huevos L

ELABORACION:

1. Precalentar el horno a 200º
2. Forrar con papel de horno un molde desmontable.  
3. Introducir todos los ingredientes en el bol de la batidora y batir con las varillas a velocidad media/alta hasta integrar. (Leer Apdo. Mis apuntes)
4. Hornear a 200º, horno arriba y abajo, durante 40/45 minutos o hasta que al introducir un palito este salga limpio.
5. Retirar del horno y no desmoldar de inmediato, dejar enfriar unos minutos en el molde.
6. Desmoldar, retirar el papel y refrigerar. 
7. Decorar con mermelada de arádanos.

TARTA DE PIÑA SIN HORNO

Esta tarta es tan fácil que hasta los peques nos pueden ayudar

Ingredientes:

• Una plancha de bizcocho genovés ó soletillas
• 2 latas de piña en su jugo (Unos 420 gr cada una)
• 1 litro de nata líquida para montar
• 2 sobres de gelatina de piña (Cada sobre contiene 85 gramos)

Escurrimos el jugo de una de las latas de piña y mojamos los bizcochos en el jugo, los pondremos en la base de un molde desmontable y reservamos en el frigorífico. 

Reservamos unas cuantas rodajas de piña y el resto las trituramos bien con la batidora y  semimontamos la nata.  

El resto del jugo lo ponemos en un cazo, cuando comience a hervir agregamos la gelatina, mezclamos muy bien y apartamos del fuego, dejamos que se temple un poco, unos cinco minutos más o menos.

Ya sólo nos queda mezclar las tres preparaciones que teníamos reservadas, la piña triturada, el jugo con la gelatina y la nata. 

Vertemos la mezcla sobre la base de bizcocho y guardamos en el frigorífico, lo mejor es preparar esta tarta el día antes.

Antes de servir desmoldamos y adornamos con las rodajas de piña que habíamos reservado. Servimos bien fría.

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE DE Mª JOSÉ

Ingredientes:

• 150 g de chocolate de cobertura
• 100 g  de azúcar
• 150 g de mantequilla
• 3 huevos
• 2 cucharadas grandes de harina 
• ½  cucharada de levadura 

Preparación:

1.     Fundir la mantequilla y el chocolate.

2.     Mezclar el azúcar con las yemas de los huevos.Añadir esta mezcla a la anterior.

3.     Montar las claras a punto de nieve y batir suavemente con lo anterior.

4.     Dividir la mousse en 2 partes y reservar la mitad.( yo he dejado 1/3 para el bizcocho y el resto, 2/3, para la mousse)

5.     Batir una mitad ( en mi caso 1/3) con la harina y la levadura.

6.     Hornear 15-20 minutos a 200ºC.

7.     Enfriar y extender la mousse sobre el bizcocho

Para la cobertura:

Ingredientes:

• 125 g de nata para montar
• 125 g de chocolate de cobertura
• 40 g de mantequilla

Calentar la nata y añadir el chocolate troceado, cuando se mezcle bien añadir la mantequilla y rociar la tarta, dejamos enfriar

TATÍN DE MELOCOTÓN

INGREDIENTES:

• 4 Melocotones.
• 1 Lámina de pasta brisa.
• 1 Naranja.
• 100 gr. de azúcar.
• 5 cucharadas de mantequilla.
• 1 Vaina de vainilla.

PREPARACIÓN:

Lavamos los melocotones, los pelamos y los cortamos en gajos. Exprimimos la naranja.

Precalentamos el horno a 180 °C. Cortamos la vaina de vainilla por la mitad y rascamos el interior con la punta de un cuchillo y mezclamos con el azúcar.

Derretimos la mantequilla en una sartén, añadimos el melocotón dejando espacio en el centro, rociarlo con la mitad del zumo de naranja y vierte el azúcar en el centro. Y lo caramelizamos 15 minutos a fuego suave sin mezclarlo.

Colocamos los melocotones en un molde de partas y lo cubrimos con la pasta brisa, introduciendo los bordes en el interior del molde. Pinchamos la pasta brisa y horneamos durante 20 minutos.

Dejamos enfriar la tarta y la desmoldamos.

Aquí os dejo un video de otra receta diferente, también debe estar buenísima:

http://www.rtve.es/m/alacarta/videos/torres-en-la-cocina/receta-tatin-nectarinas-almendras/3588494/?media=tve

TARTA DE QUESITOS

Ingredientes:

• 8 porciones quesitos
• 2 yogures naturales, de limón, de fresa....... como más os guste, incluso ralladura de naranja o limón
• 200ml nata líquida
• 6 huevos
• 2 medidas de yogur harina
• 3 medidas de yogur azúcar
• 4 medidas de yogur leche

Preparación:

Batir todos los ingredientes con la batidora.

Poner el batido en un molde untado con mantequilla.

Introducir en el horno precalentado a 200 ºC durante 40 minutos, comprobar el horneado de vez en cuando.

Para adornarla le he puesto unas cerezas confitadas, aquí tenéis la receta: https://maycaprichos.blogspot.com.es/2017/08/cerezas-confitadas.html

FLORES MANCHEGAS

Las flores manchegas clásicas son con más volumen, yo encontré unos moldes con estas figuras y son más bajitos, pero me apetecía probar con estas forma de mariposa y flor

Ingredientes:

• 1 huevo grande
• 300 ml. de leche
• 175 gr. de harina
• 1 chorrito de anís, ralladura de limón, de naranja (al gusto)
• Azúcar para rebozar
• Aceite para freír

Preparación:

Casca el huevo en un bol, añade la leche, la harina y el anís y mezcla todo bien hasta conseguir una masa fina y homogénea.

Echa la masa en un recipiente estrecho y bajo, pero lo suficientemente grande para que podamos meter el molde holgadamente.

Pon a calentar abundante aceite en una cazuela honda a fuego medio e introduce el molde para flores manchegas para que se vaya calentando.

Cuando el aceite esté bien caliente, mete el molde en la masa para que se impregne.

Ahora vuelve a introducir el molde en el aceite caliente y fríe la flor. Verás que se va despegando del molde, si ves no se despega bien sacude poco a poco el molde hasta que la flor se suelte. Puedes ayudarte de una espátula.

Dale la vuelta a la flor para que se dore bien por todos los lados y, cuando esté lista, sácala del fuego y déjala reposar en un plato con papel absorbente para que elimine el exceso de aceite.

Para hacer la siguiente flor, vuelve a meter el molde en el aceite para que se caliente y repite todos los pasos anteriores.

Cuando estén todas las flores preparadas rebózalas en azúcar y canela y déjalas enfriar.

Aquí os dejo un vídeo, que he encontrado en internet, os ayudará como manejar el molde.

https://www.youtube.com/watch?v=wZJr2xr4vVA

CEREZAS CONFITADAS

Ingredientes: 

• 1 kilo de cerezas frescas
• 750 ml. de agua
• 1 kg de azúcar

Preparación: 

Primero limpiamos las guindas y las metemos un par de minutos en agua hirviendo. Las escurrimos inmediatamente y con mucho cuidado les quitamos el hueso. Podemos usar un deshuesador específico o las partimos por la mitad. Las dejamos escurrir sobre un paño.

Mezclamos el agua y el azúcar y lo ponemos a fuego lento hasta conseguir un almíbar espeso, a punto de hilo o hebra. Más o menos nos quedaremos con un litro de almíbar. Cuando el almíbar esté en su punto, le agregamos las cerezas y las dejamos cocer unos 8 minutos.

Retiramos del fuego, dejamos templar y pasamos las cerezas con el almíbar en tarros de cristal esterilizados.

Dejamos los tarros destapados hasta el día siguiente. Dejamos enfriar y espolvoreamos con una par de cucharadas de azúcar. Cerramos los botes y esterilizamos al baño maría durante 15 minutos. Conservamos los tarros en un lugar limpio, seco, fresco, alejado de fuentes de luz y calor.

Una vez fríos los tarros, se guardan en un sitio fresco y seco.