miércoles, 9 de agosto de 2017

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE DE Mª JOSÉ





Ingredientes:


  • 150 g de chocolate de cobertura
  • 100 g  de azúcar
  • 150 g de mantequilla
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas grandes de harina 
  • ½  cucharada de levadura 

Preparación:

1.     Fundir la mantequilla y el chocolate.
2.     Mezclar el azúcar con las yemas de los huevos.Añadir esta mezcla a la anterior.
3.     Montar las claras a punto de nieve y batir suavemente con lo anterior.
4.     Dividir la mousse en 2 partes y reservar la mitad.( yo he dejado 1/3 para el bizcocho y el resto, 2/3, para la mousse)
5.     Batir una mitad ( en mi caso 1/3) con la harina y la levadura.
6.     Hornear 15-20 minutos a 200ºC.
7.     Enfriar y extender la mousse sobre el bizcocho


Para la cobertura:

Ingredientes:

  • 125 g de nata para montar
  • 125 g de chocolate de cobertura
  • 40 g de mantequilla

Calentar la nata y añadir el chocolate troceado, cuando se mezcle bien añadir la mantequilla y rociar la tarta, dejamos enfriar



TATÍN DE MELOCOTÓN






INGREDIENTES:

  • 4 Melocotones.
  • 1 Lámina de pasta brisa.
  • 1 Naranja.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 5 cucharadas de mantequilla.
  • 1 Vaina de vainilla.


PREPARACIÓN:

Lavamos los melocotones, los pelamos y los cortamos en gajos. Exprimimos la naranja.

Precalentamos el horno a 180 °C. Cortamos la vaina de vainilla por la mitad y rascamos el interior con la punta de un cuchillo y mezclamos con el azúcar.

Derretimos la mantequilla en una sartén, añadimos el melocotón dejando espacio en el centro, rociarlo con la mitad del zumo de naranja y vierte el azúcar en el centro. Y lo caramelizamos 15 minutos a fuego suave sin mezclarlo.


Colocamos los melocotones en un molde de partas y lo cubrimos con la pasta brisa, introduciendo los bordes en el interior del molde. Pinchamos la pasta brisa y horneamos durante 20 minutos.

Dejamos enfriar la tarta y la desmoldamos.

Aquí os dejo un video de otra receta diferente, también debe estar buenísima:

http://www.rtve.es/m/alacarta/videos/torres-en-la-cocina/receta-tatin-nectarinas-almendras/3588494/?media=tve


domingo, 6 de agosto de 2017

TARTA DE QUESITOS






Ingredientes:
  • 8 porciones quesitos
  • 2 yogures naturales, de limón, de fresa....... como más os guste, incluso ralladura de naranja o limón
  • 200ml nata líquida
  • 6 huevos
  • 2 medidas de yogur harina
  • 3 medidas de yogur azúcar
  • 4 medidas de yogur leche



Preparación:

Batir todos los ingredientes con la batidora.

Poner el batido en un molde untado con mantequilla.

Introducir en el horno precalentado a 200 ºC durante 40 minutos, comprobar el horneado de vez en cuando.

Para adornarla le he puesto unas cerezas confitadas, aquí tenéis la receta: https://maycaprichos.blogspot.com.es/2017/08/cerezas-confitadas.html


FLORES MANCHEGAS







Las flores manchegas clásicas son con más volumen, yo encontré unos moldes con estas figuras y son más bajitos, pero me apetecía probar con estas forma de mariposa y flor

Ingredientes:

  • 1 huevo grande
  • 300 ml. de leche
  • 175 gr. de harina
  • 1 chorrito de anís, ralladura de limón, de naranja (al gusto)
  • Azúcar para rebozar
  • Aceite para freír



Preparación:

Casca el huevo en un bol, añade la leche, la harina y el anís y mezcla todo bien hasta conseguir una masa fina y homogénea.

Echa la masa en un recipiente estrecho y bajo, pero lo suficientemente grande para que podamos meter el molde holgadamente.

Pon a calentar abundante aceite en una cazuela honda a fuego medio e introduce el molde para flores manchegas para que se vaya calentando.

Cuando el aceite esté bien caliente, mete el molde en la masa para que se impregne.

Ahora vuelve a introducir el molde en el aceite caliente y fríe la flor. Verás que se va despegando del molde, si ves no se despega bien sacude poco a poco el molde hasta que la flor se suelte. Puedes ayudarte de una espátula.

Dale la vuelta a la flor para que se dore bien por todos los lados y, cuando esté lista, sácala del fuego y déjala reposar en un plato con papel absorbente para que elimine el exceso de aceite.
Para hacer la siguiente flor, vuelve a meter el molde en el aceite para que se caliente y repite todos los pasos anteriores.

Cuando estén todas las flores preparadas rebózalas en azúcar y canela y déjalas enfriar.

Aquí os dejo un vídeo, que he encontrado en internet, os ayudará como manejar el molde.


https://www.youtube.com/watch?v=wZJr2xr4vVA


CEREZAS CONFITADAS




Ingredientes: 

  • 1 kilo de cerezas frescas
  • 750 ml. de agua
  • 1 kg de azúcar

Preparación: 

Primero limpiamos las guindas y las metemos un par de minutos en agua hirviendo. Las escurrimos inmediatamente y con mucho cuidado les quitamos el hueso. Podemos usar un deshuesador específico o las partimos por la mitad. Las dejamos escurrir sobre un paño.

Mezclamos el agua y el azúcar y lo ponemos a fuego lento hasta conseguir un almíbar espeso, a punto de hilo o hebra. Más o menos nos quedaremos con un litro de almíbar. Cuando el almíbar esté en su punto, le agregamos las cerezas y las dejamos cocer unos 8 minutos.

Retiramos del fuego, dejamos templar y pasamos las cerezas con el almíbar en tarros de cristal esterilizados.

Dejamos los tarros destapados hasta el día siguiente. Dejamos enfriar y espolvoreamos con una par de cucharadas de azúcar. Cerramos los botes y esterilizamos al baño maría durante 15 minutos. Conservamos los tarros en un lugar limpio, seco, fresco, alejado de fuentes de luz y calor.


Una vez fríos los tarros, se guardan en un sitio fresco y seco.