martes, 14 de noviembre de 2017

BIZCOCHO DE MEMBRILLO CRUDO







Ingredientes:

  • 300 gr de membrillo (ya limpio)
  • 3 huevos
  • 180 gr de azúcar
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 300 gr de harina
  • 2 sobres de gaseosa
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de canela


Elaboración:

Ponemos en un cuenco los huevos y el azúcar y batimos con las varillas hasta que estos aumenten su volumen.

Incorporamos el aceite de oliva virgen extra, pelamos los membrillos y los trituramos ,los añadimos a la mezcla.

Añadimos la harina y los dos sobres de gasificante, cada sobre es doble, mezclamos todo y lo ponemos en un molde engrasado y por encima ponemos azúcar
y un poco de canela

Metemos en el horno, precalentado, a 180º C unos 40 minutos

Lo sacamos del horno, dejamos que se enfríe un poco


FUENTE: https://cocinandoentreolivos.com/2014/11/bizcocho-de-membrillo-receta-paso-paso.html?subscribe=success#blog_subscription-2


lunes, 13 de noviembre de 2017

GALLETAS DE ZANAHORIA





Para la masa de las galletas:
  • 115g mantequilla a temperatura ambiente
  • 75g de Azucarera Moreno
  • 115g de Azucarera Blanco
  • 1 huevo
  • 150g de zanahorias peladas y ralladas
  • 40g de nueces peladas y picadas
  • 50g de pasas
  • 50g de copos de avena
  • 140g de harina
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de canela en polvo


Para el relleno de crema de queso:
  • 120g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120g de queso crema frío
  • 300g de Azucarera Glace Seda


Empezamos pelando y picando las zanahorias para preparar la masa. Añadimos también las nueces y las pasas, volvemos a picar y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar Blanco y el Moreno hasta que estén integrados y la mezcla sea muy cremosa. Incorporamos el huevo y batimos de nuevo.

Mezclamos la harina, levadura, bicarbonato y canela y los añadimos al bol de la mantequilla, batiendo a la velocidad mínima. Añadimos también los copos avena y cuando la masa sea homogénea, incorporamos la mezcla de zanahoria, nueces y pasas y volvemos a batir.

Refrigeramos el bol en la nevera durante 1 hora, como mínimo, para que las galletas nos queden más gorditas y blandas por el centro.

Pasado ese tiempo preparamos dos bandejas de horno con papel de hornear o silpat.
Cogemos cucharadas iguales, hacemos bolitas, las colocamos esparcidas en la bandeja y las aplastamos ligeramente.

Horneamos a 180º unos 12-14 minutos o hasta que se doren. Cuando las saquemos, las dejamos templar en la bandeja y después las colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.

Para preparar el relleno, batimos la mantequilla bien blandita junto con el azúcar Glace Seda tamizado, a velocidad de lenta a máxima, hasta que se integre y consigamos una mezcla bien cremosa.

Una vez la mezcla es blanca y esponjosa, añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Rebañamos los bordes del bol y seguimos batiendo.
Cuando tengamos la crema lista, rellenamos las galletas con ayuda de una manga pastelera a modo de sándwich.


Para conservarlas es mejor hacerlo sin relleno. Las podéis guardar en una lata o un tupper y cuando las vayáis a comer las rellenáis.


Fuente: http://www.lavidasabemejor.es/aula-de-cocina/cookies-de-tarta-de-zanahoria-rellenas-de-crema-de-queso/


lunes, 9 de octubre de 2017

LLANDA DE CHOCOLATE





INGREDIENTES

            Para un molde de 35x26....................................................Molde redondo 24 cms

  • 320 gr. de harina (2 vasos)..........................................................160 gr. de harina (1 vaso)
  • 320 gr. chocolate valor a la taza(2 vasos)......................................160 gr. chocolate(1 vaso)
  • 280 gr. de azúcar (2 vasos)..............................................................140 gr. azúcar(1 vaso)
  • 250 gr de aceite (1 vaso).............................................................125 gr. aceite (1/2 vaso)  
  • 380 gr de leche (1 y 1/2 vaso)......................................................190 gr. leche  (3/4 vaso)
  • 4 huevos gordos a temp. ambiente....................................................2 huevos gordos 
  • 4 sobres de gasificante azules y 4 blancos...................................2 gasific azules y 2 blancos
  • 1 pizca de sal   
  • azúcar y canela para espolvorear


ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 170º-180º

Tamizamos la harina, el chocolate y los gasificantes para que no tengamos grumos, si no tienes tamizador pasar por un colador la harina, el chocolate y los gasificantes.

Poner los huevos, el azúcar y una pizca de sal en un bol grande y batir con las varillas hasta que queden los huevos montados, el resultado es una crema esponjosa color amarillo pálido esto te llevara varios minutos.

Añadir ahora el aceite y la leche y batir unos segundos a baja velocidad o mezclar con una espátula para que no se bajen.

Iremos ahora añadiendo la mezcla de harina y chocolate, mezclando con una espátula hasta que quede integrado, no batir demasiado pues la masa empieza a hincharse enseguida al llevar bicarbonato.

Pasar esta mezcla al molde que tendremos forrado con un papel de hornear o bien pondremos en un molde redondo untado con mantequilla y espolvoreado con un poco de harina.

Espolvorear por encima de la masa una mezcla de azúcar y canela le da un toque riquísimo.

Hornear ahora entre 30 y 45 minutos según el tamaño de la coca que hagas de todas formas pinchar con un pincho a los 30 minutos y si ves que sale limpio y seco ya tenemos la coca horneada.

La mía era grande y la hornee a 170º 40 minutos sin aire. El tiempo exacto es un poco difícil pues varÍa según el molde que utilices y la medida que prepares así que mi consejo es que lo hornees como tengas costumbre en tu horno.


Nota: Para que el papel se quede fijado al molde solo tienes que mojar con unas gotas de agua el molde y poner encima el papel y pases la mano por encima así se pegará al molde.


FUENTE: http://cuinant.blogspot.com.es/2013/12/coca-de-llanda-de-chocolate.html


lunes, 2 de octubre de 2017

PAN DE CALATRAVA


Bien, aunque faltaron algunos, este fin de semana celebramos la amistad que nos une a unos cuantos amigos desde hace ............ bueno tampoco somos tan viejos





En un primero de octubre no nos pudo hacer mejor día, y mi amiga Amparo nos deleitó con su "pan de calatrava".


INGREDIENTES:

  • 6 huevos
  • 200 g de bizcochos o sobaos o magdalenas o pan duro etc....
  • 250 g de azúcar
  • 750 ml de leche
  • Una rama de canela
  • La corteza de un limón
  • Una copita de licor 43
  • 150 gramos de almendra molida
  • 8 cucharadas colmadas de azúcar y 4 cucharadas de agua para hacer el caramelo

PREPARACION:

  1. Precalentamos el horno a 180 grados
  2. Vertemos en el fondo del molde el caramelo líquido que habremos hecho calentando a fuego lento el azúcar junto con el agua hasta que caramelice
  3. Ponemos la leche azúcar, corteza de limón y canela en un cazo, cuando rompa a hervir retiramos del fuego y tapamos, dejamos reposar unas horas en el frigorífico
  4. Mezclamos la bollería, el pan o lo que tengamos co la leche y el huevo y removemos bien, no debemos triturar completamente porque después queda muy compacto, deben quedar trozos más o menos pequeños
  5. Añadimos el licor y la almendra y removemos
  6. Cubrimos el molde y repartimos bien
  7. Lo introducimos en el horno al baño maría durante unos 40 / 60 minutos. para asegurarnos que está terminado pinchamos con un palillo y si sale completamente limpio es que el pan ya está listo

lunes, 21 de agosto de 2017

ROLLOS FRITOS





Ingredientes:
  • 500 g Harina de Trigo ( hasta que no se pegue en las manos)
  • 4 Huevos
  • 75 ml Leche
  • 1 Limón (ralladura)
  • 1 Naranja (ralladura)
  • 225 g Azúcar
  • 75 ml Aceite de Oliva
  • 50 ml Anís Dulce
  • 1 sobre Levadura
  • Una pizca de sal
  • Azúcar para rebozar
  • Aceite de oliva para freir




Elaboración::


  1. Batimos los huevos con el azúcar hasta a aumente su volumen.
  2. Después añadimos las ralladuras de limón y naranja, la leche y el anís y batimos bien.
  3. Vamos añadiendo el aceite poco a poco.
  4. Por ultimo echamos la harina junto a la levadura y la sal, dejamos batiendo un rato para que se mezcle bien.
  5. Ponemos la masa aparte en un bol con papel transparente y la metemos al frigorífico para que fermente.
  6. Formamos los rollos y freímos en abundante aceite a temperatura media y rebozamos con azúcar


viernes, 18 de agosto de 2017

GALLETAS DE CAFE






Ingredientes:

  • 200 gr de mantequilla
  • 120 gr de azúcar
  • 300 gr de harina
  • 2 cucharadas rasas de café molido
  • Chocolate en polvo



Elaboración:

  1. Mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar.
  2. Mezcla por otra parte la harina y el café molido. Tamízalo junto y añade a la mezcla anterior.
  3. Amasa hasta que todo quede bien integrado. Estira la masa y deja enfriar en la nevera media hora.
  4. Precalienta el horno a 180º. Corta las galletas y colócalas en una bandeja. Hornea unos 10 minutos o hasta que empiecen a tostarse.
  5. Decora con chocolate en polvo




TARTA DE QUESO PHILADELPHIA






INGREDIENTES:

  • 500 g de queso crema tipo Philadelphia
  • 250 g de nata líquida para montar 35,1% M.g.
  • 140 g de azúcar
  • 1/2 Cda. de harina de repostería
  • 3 huevos L


ELABORACION:

  1. Precalentar el horno a 200º
  2. Forrar con papel de horno un molde desmontable.  
  3. Introducir todos los ingredientes en el bol de la batidora y batir con las varillas a velocidad media/alta hasta integrar. (Leer Apdo. Mis apuntes)
  4. Hornear a 200º, horno arriba y abajo, durante 40/45 minutos o hasta que al introducir un palito este salga limpio.
  5. Retirar del horno y no desmoldar de inmediato, dejar enfriar unos minutos en el molde.
  6. Desmoldar, retirar el papel y refrigerar. 
  7. Decorar con mermelada de arádanos.


TARTA DE PIÑA SIN HORNO





Esta tarta es tan fácil que hasta los peques nos pueden ayudar



Ingredientes:

  • Una plancha de bizcocho genovés ó soletillas
  • 2 latas de piña en su jugo (Unos 420 gr cada una)
  • 1 litro de nata líquida para montar
  • 2 sobres de gelatina de piña (Cada sobre contiene 85 gramos)



Escurrimos el jugo de una de las latas de piña y mojamos los bizcochos en el jugo, los pondremos en la base de un molde desmontable y reservamos en el frigorífico. 




Reservamos unas cuantas rodajas de piña y el resto las trituramos bien con la batidora y  semimontamos la nata.  




El resto del jugo lo ponemos en un cazo, cuando comience a hervir agregamos la gelatina, mezclamos muy bien y apartamos del fuego, dejamos que se temple un poco, unos cinco minutos más o menos.


Ya sólo nos queda mezclar las tres preparaciones que teníamos reservadas, la piña triturada, el jugo con la gelatina y la nata. 

Vertemos la mezcla sobre la base de bizcocho y guardamos en el frigorífico, lo mejor es preparar esta tarta el día antes.





Antes de servir desmoldamos y adornamos con las rodajas de piña que habíamos reservado. Servimos bien fría.



miércoles, 9 de agosto de 2017

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE DE Mª JOSÉ





Ingredientes:


  • 150 g de chocolate de cobertura
  • 100 g  de azúcar
  • 150 g de mantequilla
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas grandes de harina 
  • ½  cucharada de levadura 

Preparación:

1.     Fundir la mantequilla y el chocolate.
2.     Mezclar el azúcar con las yemas de los huevos.Añadir esta mezcla a la anterior.
3.     Montar las claras a punto de nieve y batir suavemente con lo anterior.
4.     Dividir la mousse en 2 partes y reservar la mitad.( yo he dejado 1/3 para el bizcocho y el resto, 2/3, para la mousse)
5.     Batir una mitad ( en mi caso 1/3) con la harina y la levadura.
6.     Hornear 15-20 minutos a 200ºC.
7.     Enfriar y extender la mousse sobre el bizcocho


Para la cobertura:

Ingredientes:

  • 125 g de nata para montar
  • 125 g de chocolate de cobertura
  • 40 g de mantequilla

Calentar la nata y añadir el chocolate troceado, cuando se mezcle bien añadir la mantequilla y rociar la tarta, dejamos enfriar



TATÍN DE MELOCOTÓN






INGREDIENTES:

  • 4 Melocotones.
  • 1 Lámina de pasta brisa.
  • 1 Naranja.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 5 cucharadas de mantequilla.
  • 1 Vaina de vainilla.


PREPARACIÓN:

Lavamos los melocotones, los pelamos y los cortamos en gajos. Exprimimos la naranja.

Precalentamos el horno a 180 °C. Cortamos la vaina de vainilla por la mitad y rascamos el interior con la punta de un cuchillo y mezclamos con el azúcar.

Derretimos la mantequilla en una sartén, añadimos el melocotón dejando espacio en el centro, rociarlo con la mitad del zumo de naranja y vierte el azúcar en el centro. Y lo caramelizamos 15 minutos a fuego suave sin mezclarlo.


Colocamos los melocotones en un molde de partas y lo cubrimos con la pasta brisa, introduciendo los bordes en el interior del molde. Pinchamos la pasta brisa y horneamos durante 20 minutos.

Dejamos enfriar la tarta y la desmoldamos.

Aquí os dejo un video de otra receta diferente, también debe estar buenísima:

http://www.rtve.es/m/alacarta/videos/torres-en-la-cocina/receta-tatin-nectarinas-almendras/3588494/?media=tve


domingo, 6 de agosto de 2017

TARTA DE QUESITOS






Ingredientes:
  • 8 porciones quesitos
  • 2 yogures naturales, de limón, de fresa....... como más os guste, incluso ralladura de naranja o limón
  • 200ml nata líquida
  • 6 huevos
  • 2 medidas de yogur harina
  • 3 medidas de yogur azúcar
  • 4 medidas de yogur leche



Preparación:

Batir todos los ingredientes con la batidora.

Poner el batido en un molde untado con mantequilla.

Introducir en el horno precalentado a 200 ºC durante 40 minutos, comprobar el horneado de vez en cuando.

Para adornarla le he puesto unas cerezas confitadas, aquí tenéis la receta: https://maycaprichos.blogspot.com.es/2017/08/cerezas-confitadas.html


FLORES MANCHEGAS







Las flores manchegas clásicas son con más volumen, yo encontré unos moldes con estas figuras y son más bajitos, pero me apetecía probar con estas forma de mariposa y flor

Ingredientes:

  • 1 huevo grande
  • 300 ml. de leche
  • 175 gr. de harina
  • 1 chorrito de anís, ralladura de limón, de naranja (al gusto)
  • Azúcar para rebozar
  • Aceite para freír



Preparación:

Casca el huevo en un bol, añade la leche, la harina y el anís y mezcla todo bien hasta conseguir una masa fina y homogénea.

Echa la masa en un recipiente estrecho y bajo, pero lo suficientemente grande para que podamos meter el molde holgadamente.

Pon a calentar abundante aceite en una cazuela honda a fuego medio e introduce el molde para flores manchegas para que se vaya calentando.

Cuando el aceite esté bien caliente, mete el molde en la masa para que se impregne.

Ahora vuelve a introducir el molde en el aceite caliente y fríe la flor. Verás que se va despegando del molde, si ves no se despega bien sacude poco a poco el molde hasta que la flor se suelte. Puedes ayudarte de una espátula.

Dale la vuelta a la flor para que se dore bien por todos los lados y, cuando esté lista, sácala del fuego y déjala reposar en un plato con papel absorbente para que elimine el exceso de aceite.
Para hacer la siguiente flor, vuelve a meter el molde en el aceite para que se caliente y repite todos los pasos anteriores.

Cuando estén todas las flores preparadas rebózalas en azúcar y canela y déjalas enfriar.

Aquí os dejo un vídeo, que he encontrado en internet, os ayudará como manejar el molde.


https://www.youtube.com/watch?v=wZJr2xr4vVA


CEREZAS CONFITADAS




Ingredientes: 

  • 1 kilo de cerezas frescas
  • 750 ml. de agua
  • 1 kg de azúcar

Preparación: 

Primero limpiamos las guindas y las metemos un par de minutos en agua hirviendo. Las escurrimos inmediatamente y con mucho cuidado les quitamos el hueso. Podemos usar un deshuesador específico o las partimos por la mitad. Las dejamos escurrir sobre un paño.

Mezclamos el agua y el azúcar y lo ponemos a fuego lento hasta conseguir un almíbar espeso, a punto de hilo o hebra. Más o menos nos quedaremos con un litro de almíbar. Cuando el almíbar esté en su punto, le agregamos las cerezas y las dejamos cocer unos 8 minutos.

Retiramos del fuego, dejamos templar y pasamos las cerezas con el almíbar en tarros de cristal esterilizados.

Dejamos los tarros destapados hasta el día siguiente. Dejamos enfriar y espolvoreamos con una par de cucharadas de azúcar. Cerramos los botes y esterilizamos al baño maría durante 15 minutos. Conservamos los tarros en un lugar limpio, seco, fresco, alejado de fuentes de luz y calor.


Una vez fríos los tarros, se guardan en un sitio fresco y seco.


viernes, 23 de junio de 2017

TARTA SIGNO DE INTERROGACIÓN


Para el cumpleaños de Jorge, ni su madre ni yo, encontrábamos temática este año.


Por lo tanto seguimos pensando pero ¡¡¡¡¡¡ todavía no se nos ha ocurrido nada !!!!!!



¡¡¡¡¡ MUCHAS FELICIDADES JORGE !!!!!



 El bizcocho es de chocolate, aquí la receta: https://maycaprichos.blogspot.com.es/2013/12/tarta-jugador-de-hockey.html

El relleno de beauttercream de  merengue suizo de chocolate:  https://www.marialunarillos.com/blog/2013/11/buttercream-de-merengue-suizo.html

Yo le añadí al final una tableta de chocolate derretido a temperatura ambiente y una cucharadita de pasta d naranja

lunes, 12 de junio de 2017

TARTA BALÓN ATLÉTICO DE MADRID



Es el turno de Alonso, un forofo del Atlético de Madrid, esta es la tarta de su primera comunión.




Muchas felicidades "ALONSO"

El bizcocho es de chocolate, aquí la receta: https://maycaprichos.blogspot.com.es/2013/12/tarta-jugador-de-hockey.html

El relleno de beauttercream de  merengue suizo de chocolate:  https://www.marialunarillos.com/blog/2013/11/buttercream-de-merengue-suizo.html

Yo le añadí al final una tableta de chocolate derretido a temperatura ambiente.

TARTA "SOY LUNA"



Ana ha tomado su primera comunión y como es fanática de la serie "Soy Luna" le he preparado esta tarta con el logotipo de esta serie con su nombre.







Espero que te haya gustado. 

El bizcocho es de chocolate, aquí la receta: https://maycaprichos.blogspot.com.es/2013/12/tarta-jugador-de-hockey.html

El relleno de beauttercream de  merengue suizo de chocolate:  https://www.marialunarillos.com/blog/2013/11/buttercream-de-merengue-suizo.html

Yo le añadí al final una tableta de chocolate derretido a temperatura ambiente.


lunes, 8 de mayo de 2017

TARTA HARRY POTTER



Ya son 11 primaveras para Elena.


Un año más ansiosa esperando su tarta


Este año de Harry Potter


Se lee todos los libros de esta saga,por tanto no podía faltar el escudo del colegio Hogwarts de Magia y Hechiceria.


¡¡¡  MUCHAS FELICIDADES ELENA  !!!!


El bizcocho es de chocolate, aquí la receta: https://maycaprichos.blogspot.com.es/2013/12/tarta-jugador-de-hockey.html

El relleno de beauttercream de  merengue suizo de chocolate:  https://www.marialunarillos.com/blog/2013/11/buttercream-de-merengue-suizo.html

Yo le añadí al final una tableta de chocolate derretido a temperatura ambiente.






viernes, 21 de abril de 2017

PANECIllOS DULCES DE SEMANA SANTA




INGREDIENTES

- 6 huevos medianos
- miga de pan del día anterior o más días
- aceite de girasol

PARA EL ALMÍBAR

- 2 vasos y medio de agua
- 1 vaso colmado de azúcar
- un palo de canela
- cortezas de naranja y limón (sin la parte blanca)
- 3 o 4 clavos

MODO DE HACERLO

Batimos los huevos en un bol y le vamos añadiendo la miga de pan desmenuzada. Hacemos una pasta blandita y dejamos reposar unos 10 m.

Ponemos en la sartén el aceite y dejamos que se caliente y con la ayuda de una cuchara, vamos ayudándonos y metiendo cucharadas de masa, dejamos que se doren y sacamos a un plato.

Una vez tengamos toda la masa frita, dejamos apartada y nos ponemos a hacer el almíbar.
En un cazo ponemos el azúcar con unas gotitas de limón y dejamos que se haga caramelo. Introducimos el agua y con una cuchara de madera vamos moviendo para que se deshaga el caramelo. Una vez disuelto el caramelo introducimos el palo de canela, las cortezas y los clavos. Con la ayuda de la cuchara de madera vamos metiendo los panecillos en el almíbar, dejamos unos 30 minutos hirviendo. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Una vez frío conservamos en un taper metido en la nevera y quitándoles las cortezas de naranja y limón para que no amarge.


Fuente: http://lacocinitadetere.blogspot.com.es/2014/05/panecillos-manchegos.html

jueves, 6 de abril de 2017

TARTA PULSERA DE TOUS


Otro añito más Mamen, que lo disfrutes







Es un bizcochoo de naranja relleno de beautercreanm de arándanos y bañado en almibar de naranja y canela.

BIZCOCHO DE NARANJA

* 1 naranja entera de piel fina
* 250 gr. de azúcar
* 3 huevos
* 70 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
* 170 gr. de harina
* 1 sobre de levadura
* Azúcar glass para espolvorear

Rallar la piel de naranja
Triturar la naranja (sin piel) con el azúcar 2 minutos en vel. 5.
Poner la mariposa y añadir los huevos y ralladura de naranja. Programar 4 minutos, 40º, vel. 2 ½.
Añadir el aceite y 10 seg. en vel. 2 ½.
Quitar la mariposa y añadir la harina con la levadura 6 seg., vel. 5.
Poner en molde de corona y al horno a 180º unos 30 minutos.

Tradicional:
Rallar la piel de naranja
Triturar la naranja (sin piel) junto con el azúcar y cuando esté bien triturada, añadimos los huevos y ralladura de naranja y batimos hasta dejarlo todo bien cremoso.
Añadimos el aceite y mezclamos con cuidado para no bajar la preparación e incorporamos removiendo, que no batiendo, la harina junto con la levadura


BUTTERCREAM DE ARÁNDANOS

Ingredientes:

  • 125 gr. de mantequilla sin sal
  • 225 gr. de azúcar glass
  • 3 cucharadas soperas de mermelada de arándanos
  • 50 gr. de arándanos
  • 2 cucharadas soperas de leche desnatada

Preparación de buttercream de arándanos:

  1. Tamiza la azúcar en un cuenco y la mantequilla la ablanda un poco con el microondas o dejándola a temperatura ambiente. Mezcla ambos ingredientes hasta obtener una mezcla pastosa.
  2. Trocea los arándanos, en trocitos tan pequeños como puedas y los echas al vaso de la batidora junto con una de las cucharadas de leche. Mezcla bien batiendo a toda velocidad.
  3. Agrega la mermelada de arándanos y vuelve a mezclar, consiguiendo esta vez una mezcla más homogénea y cremosa.
  4. Agrega la mantequilla con el azúcar y bate de nuevo, obteniendo una nueva crema.
  5. A continuación, sin dejar de batir un solo momento, ve vertiendo la cucharada sopera de leche que te falta hasta que se forme una crema suave.
ALMIBAR DE NARANJA Y CANELA

Ponemos la canela en un cazo con un vaso de agua y un vaso de zumo de naranja y azúcar al gusto acercamos al fuego para que se diluya mejor, cocer durante 10 minutos.

lunes, 20 de marzo de 2017

TARTA LEMON CURD Y FRUTOS ROJOS





BASE DE BIZCOCHO GENOVÉS DE ALMENDRA

Ingredientes:

-135 grs. de almendra molida.
- 135 grs. de azúcar glass.
-35 grs. de harina común.
-180 grs. de huevo (3 huevos tamaño L aprox.)
-25 grs. de mantequilla fundida fría.
-120 grs. de claras de huevo (3 claras L aprox.)
-20 grs. de azúcar blanco.

Preparación:

Montamos las claras a punto de nieve fuerte, incorporándole los 20 grs. de azúcar en dos veces, la primera cuando está casi montado y la segunda casi al final, reservamos en la nevera.


Mezclamos la almendra molida con el azúcar glass, añadimos la harina y removemos bien para que se mezcle todo. 

Vamos añadiendo los huevos de uno en uno, mientras batimos con una batidora de varillas hasta que se mezclen bien, así hasta mezclar bien los 3 huevos. 

Batimos con la batidora eléctrica de varillas durante unos 10 minutos hasta lograr que crezca un poco y esponje la masa.

Retiramos un poco de la masa y la mezclamos con la mantequilla fundida y fría. Añadimos a la masa anterior con suavidad, con una lengua de silicona.

Añadimos las claras a punto de nieve que teníamos reservadas, mezclamos con la preparación anterior con movimientos envolventes, con mucho cuidado para que no se bajen las claras y la masa tenga aire.

Vaciamos la masa en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, igualamos con una espátula y metemos en el horno previamente precalentado a 200º, bajamos la temperatura a 175º y horneamos unos 10 o 12 minutos, hasta que veamos que está dorado por la parte de arriba.


LEMON CURD

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 430 gr. azúcar
  • 200 gr. mantequilla
  • 300 ml. zumo de limón
  • Ralladura de 2 limones

Preparación:

1.- Lo primero que hacemos es batir los huevos y añadimos el resto de ingredientes, la mantequilla derretida, el azúcar, el zumo de los limones y la ralladura. Batimos la mezcla hasta incorporar.

2.- Ponemos un recipiente de cristal a baño maría y vertemos en él la mezcla. Tenemos que cocinar la mezcla a fuego lento, sin que hierva en ningún momento, sin parar de revolver. Irá adquiriendo cremosidad  poco a poco, cuanto más tiempo lo trabajemos más se solidificará. Este proceso puede durar unos 20 minutos.



sábado, 11 de marzo de 2017

TARTA DE MANZANA FACIL



INGREDIENTES:

  • 3 manzanas
  • 4 huevos
  • 200 gramos de harina
  • 200 gramos de azúcar
  • 30 gramos de mantequilla
  • 8 gramos de levadura química o polvo de hornear
  • una pizca de sal
  • mermelada (albaricoque, mandarina, melocotón...)

PREPARACIÓN:

1.- Mezcla la harina y el polvo de hornear o levadura química.

2.- Coloca los huevos en un bol y bátelos junto con el azúcar. Añade un poco de sal y, cuando la mezcla esté esponjosa, tamiza la harina con ayuda de un  tamiz o un colador. Añade la mantequilla derretida y vuelve a batir.

3.- Cuando la masa esté bien integrada, agrega la mitad de las manzanas cortadas a daditos pequeños, y mezcla bien. Si te gusta la tarta muy húmeda, puedes añadir otra manzana a la masa del bizcocho. Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla. El molde empleado es de 22 cm de diámetro. Si usas un molde más grande, puede variar el tiempo de horneado.

4.- Lamina el resto de la manzana y colócala haciendo el dibujo que más te guste hasta cubrir toda la superficie. Cuando toda la superficie esté cubierta, espolvorea con un poco de azúcar (opcional).

5.- Introduce en el horno precalentado a 175 grados. Colóca el molde centrado en el horno. Tras 45 minutos, tu tarta estará hecha. Acuérdate de pinchar con un palito de brocheta o un pincho para comprobar que tu tarta de manzana fácil está bien cocinada por dentro. Si te gusta más doradita, sólo tendrás que dejarla unos minutos más en el horno con la parte del gratinador encendida hasta que obtenga el color dorado que deseas. Una vez hecha, retírala del horno.
6.- Desmolda y pinta la superficie con mermelada de albaricoque para darle brillo. También puedes usar gelatina u otra mermelada de color dorado como mandarina, melocotón o la que tengas en casa. Esta capa, además de darle un exquisito sabor a fruta, le dará una presencia impresionante.

Si usas un molde más grande, el tiempo de horneado será menor, comprueba con un palillo que se ha cocinado.

Puedes hacer esta tarta de manzana mucho más jugosa si le añades más manzana al relleno.