BIZCOCHO DE MIEL Y CANELA

          

         Ingredientes:

• 300 grs. Harina de Repostería
• 90 grs. Azúcar
• 225 ml. Leche
• 80 ml. Aceite
• 2 Huevos
• 4 Cucharadas Soperas de Miel
• 3 Cucharitas de Canela
• 1 Sobre de Levadura
• Mantequilla

  

Ponemos en un recipiente los huevos con el azúcar y batimos. Después incorporamos el aceite, la harina con un pellizco de sal y la levadura tamizada, la leche y seguimos mezclando. Para concluir añadimos la miel, y canela.

Untamos de mantequilla y harina el molde de hornear y, sobre esta, vertemos la mezcla. 

La introducimos en el horno previamente calentando, a 180 ºC unos 40 minutos.

Fuente: http://cocinaabuenashoras.blogspot.com.es/2013/02/bizcocho-de-miel-y-canela.html

TARTA DE MELOCOTÓN

INGREDIENTES:

INGREDIENTES PARA LA BASE:

• 200 gr harina de repostería
• 95 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 50 gr azúcar glas
• 1 huevo pequeño
• 1 gr levadura química
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de zumo de naranja

INGREDIENTES PARA LA CREMA:

• 500 gr leche entera (yo 200 de nata y 300 de leche semidesnatada)
• 150 gr azúcar (yo 25 de azúcar moreno y 125 de azúcar blanco)
• 4 yemas de huevo
• 20 gr maicena
• 75 gr almendra molida
• Ralladura 1 naranja

PARA LA DECORACIÓN:

• Almendra laminada tostada
• 2-3 melocotones con piel cortados en láminas finas

ELABORACIÓN:

Comenzamos preparando la base. Para ello, en un bol, batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema blanca y aireada. Seguidamente incorporamos el huevo y mezclamos bien. A continuación incorporamos la harina, la levadura y la sal, previamente tamizadas. Amasamos e incorporamos el zumo de naranja, formamos una bola, la cubrimos de papel film y la llevamos a nevera durante al menos 2 horas.

Mientras se refrigera la masa prepararemos la crema. Para ello, en un bol blanqueamos las yemas junto con el azúcar e incorporamos la maicena, mezclamos bien. A continuación, en un cazo hervimos la leche y la vertemos sobre las yemas, mezclamos bien y vertemos la mezcla de nuevo en el cazo. Llevamos a ebullición hasta que espese la crema -conseguiremos una textura algo más espesa que unas natillas-. Por último incorporamos la ralladura de naranja y la almendra molida. Vertemos en un recipiente y cubrimos con papel film transparente. Dejamos atemperar.

Una vez han pasado las 2 horas de refrigeración de la masa, la retiramos de la nevera y la estiramos, entre dos hojas de hornear, con ayuda de un rodillo. Retiramos una de las hojas de hornear y con ayuda de la otra colocamos la masa sobre nuestro molde. Retiramos el exceso de masa, cubrimos con film transparente y llevamos al congelador unos minutos -esto evitará que la masa se baje al hornearla-.

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Retiramos el molde del congelador, pinchamos la base de la tarta con un tenedor, vertemos la crema y decoramos con las láminas de melocotón.

Horneamos la tarta unos 25-30 minutos o hasta que la masa esté dorada. Retiramos del horno y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Antes de servirla la desmoldamos  y decoramos con almendras laminadas, ó como en mi caso las almendras las he puesto a hornear al final de la cocción, unos 10  minutos.

Fuente: https://www.claudiaandjulia.com 

BIZCOCHO DE ANÍS

INGREDIENTES:

• 4 huevos.
• 200 gr de azúcar.
• 375 gr de harina.
• 250 ml de leche.
• 200 ml de aceite de girasol.
• 6 cucharadas soperas de anís.
• 2 sobres dobles de gaseosa.
• Ralladura de 1 naranja.

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

Preparamos un bol con los huevos y el azúcar para mezclar con la batidora. Una vez todo bien mezclado, vamos echando la leche poco a poco, luego el aceite y por último el anís y la ralladura de 1 naranja.

Añadimos la harina y los sobres de gaseosa y terminamos de mezclar todo homogéneamente.

Ponemos un poco de mantequilla en un molde untándolo todo bien y vertemos la mezcla. Horneamos hasta que el bizcocho esté cuajado. Para saberlo pincharemos con un palillo (cuando éste salga limpio, listo).

Fuente: http://www.alliolialicante.com/recetas-tradicionales-alicantinas/dulces-y-postres/bizcocho-de-anis.html

BIZCOCHO DE CAFÉ Y FRUTAS ESCARCHADAS

Este bizcocho es una adaptación del  bundt cake del blog: http://www.marialunarillos.com/blog/2016/05/bundt-cake-de-cafe-y-pasas.html?mc_cid=90cd4a6c90&mc_eid=ccf00b1bd4

Ingredientes:

Bizcocho

• 210 g de harina de repostería
• Dos cdtas. de levadura química
• 225 g de mantequilla ablandada
• 285 g de azúcar corriente
• Una cdta. de extracto de vainilla
• Dos cdas. de agua caliente
• 2 cdtas. de café soluble
• Seis huevos a temperatura ambiente
• 160 g de frutas escarchadas

Glaseado de café

• 130 g de azúcar glas
• Dos o tres cdas. de agua
• 1 1/2 cdtas. de café soluble

Elaboración:

Bizcocho de café

Pesamos la harina de repostería y la pasamos por un tamiz junto con la levadura química. Reservamos.

Pesamos el azúcar. Ponemos la mantequilla ablandada en un bol de trabajo con la mitad del azúcar y reservamos la otra mitad.

Cascamos los huevos y separamos las yemas de las claras. Ponemos estas en un bol para luego montarlas con el azúcar separado anteriormente. Reservamos.

Batimos la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que esponje y blanquee en un robot con pala o con varillas eléctricas.

Pintamos bien el molde con mantequilla derretida, espolvoreamos después con algo de harina y sacudimos para eliminar el exceso.

En un bol pequeño ponemos el agua caliente y disolvemos el café soluble. Agregamos el extracto de vainilla.

Mezclamos las frutas escarchadas, cortadas en trozos pequeñitos, con media cucharada de harina. Reservamos.

Agregamos a la mantequilla batida dos yemas y la mezcla de café. Mezclamos a velocidad baja.

Añadimos entonces un tercio de la mezcla de harina y volvemos a mezclar, pero no en exceso. Rebañaremos el bol con una epátula todas las veces que sea necesario.

Volvemos a agregar otras dos yemas, mezclamos, y después otro tercio de la harina. Finalizamos con las dos yemas restantes y la harina que queda. Homogeneizamos, pero sin remover en exceso.

Montamos las claras con una pizca de sal y cuando estén espumosas vamos agregando el azúcar de cucharada en cucharada. Batimos no hasta que estén muy duras, sino solo hasta que el merengue haga picos suaves.

Cogemos una buena porción del merengue con la espátula y la añadimos a la mezcla de mantequilla y harina, mezclando con movimientos envolventes para fluidificarla un poco. Una vez un poco más fluida, añadimos las pasas y mezclamos.

Agregamos entonces todo el merengue que queda y mezclamos con delicadeza hasta homogeneizar. 

Vertemos la mezcla en el molde preparado previamente y alisamos un poco la superficie.

Cocemos el bizcocho de café 45-50 minutos en el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, sin aire, colocándolo en una bandeja baja.

Al cabo del tiempo indicado comprobamos con una brocheta que el bizcocho esté cocido por dentro. Lo sacamos y lo dejamos reposar 10 minutos dentro del molde. Veréis que al enfriarse el bizcocho se contrae ligeramente y él mismo se va separando poco a poco de las paredes del molde.

Cumplidos los 10 minutos, invertimos el molde con cuidado sobre una rejilla y desmoldamos el bizcocho de café. Dejamos enfriar.

Glaseado de café

Preparamos el glaseado poniendo el azúcar glas en un bol. En otro bol pequeño mezclamos el agua caliente con el café soluble. Vertemos esta mezcla sobre el azúcar glas y homogeneizamos. Si queda muy espeso, añadimos algo más de agua, casi gota a gota,  hasta que esté a nuestro gusto.

Vertemos el glaseado sobre el bizcocho colocado en la rejilla, Añadimos unas frutas escarchadas para decorar, y dejamos que se seque antes de servir.

TARTA DE ARÁNDANOS CON REQUESÓN

Fuente: http://www.juegodesabores.es/2016/08/tarta-de-arandanos-con-requeson.html

   INGREDIENTES    

   PARA LA BASE

• 1 paquete de galletas María (200 g).
• 80 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• ½ cucharadita de canela.
• Ralladura de un limón.
• 2 cucharadas de leche.

    PARA EL RELLENO

• 4 láminas de gelatina.
• 1 cucharadita de aroma de vainilla.
• 400 g de requesón.
• 100 g de azúcar.
• 130 ml de nata para montar.

    PARA LA COBERTURA

• 400 g de arándanos.
• 50 g de azúcar.
• 100 ml de agua.
• 3 láminas de gelatina.
• Un chorrito de vino dulce.

     PREPARACION DE LA BASE

1. Triturar las galletas con ayuda de un robot o batidora hasta que queden  muy finas. Añadir la mantequilla, dos cucharadas de leche, la ralladura del limón y la canela y mezclar bien.

1.  Forrar la base del molde de 22 cm. de diámetro con papel sulfurizado, añadir la pasta de las galletas  presionando  bien con los dedos, intentando que quede lo más uniforme posible y reservar en la nevera.

      PREPARACION DEL RELLENO

1. Poner las 4 láminas de gelatina en agua fría durante diez minutos.
2. Con una batidora o robot batir el requesón, el azúcar y la vainilla hasta que quede una mezcla uniforme.
3. Escurrir la gelatina y echarla en un poquito de agua templada para que se disuelva y añadirla a la mezcla anterior.
4. En otro recipiente montar la nata  bien fría con ayuda de unas varillas eléctricas. Añadirla a la mezcla del requesón.
5. Echar la crema sobre la base de las galletas y dejar reposar en la nevera un mínimo de tres horas.

      PREPARACION DE LA COBERTURA

1. Poner a remojo las 3 láminas de gelatina en agua fría.
2. Echar los arándanos en un cazo con un chorrito de vino dulce, el azúcar y el agua. Hervir unos minutos y aplastar  algunos arándanos con un tenedor para dar color a la gelatina. Separar del fuego y cuando esté  templado añadir la gelatina escurrida. Mezclar bien hasta  comprobar que se hayan disuelto.
3. Esta cobertura ha de estar templada para poder echarla sobre la tarta, pero no esperar a que se enfríe demasiado porque se gelificaría.
4. Añadir sobre la tarta y volver a meter en la nevera. Dejar unas horas antes de servir para que la gelatina quede bien sólida.