miércoles, 18 de marzo de 2015

GALLETAS LEMON CURD




Ingredientes para 40 galletas:

·         190 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
·         150 g de azúcar superfino
·         1 huevo mediano
·         1 cucharadita de extracto de vainilla
·         una pizca de sal fina
·         380 g de harina
·         1 cucharadita de levadura
·         azúcar glas para espolvorear
·         Lemon  Curd (lo podéis comprar o hacerlo casero, más abajo tenéis la receta)

Preparación:

Batir la mantequilla y el azúcar en la batidora a velocidad mínima hasta formar una crema. Añadir el huevo y batir sólo lo justo para que se integre. Después, añadir el extracto de vainilla y la sal y batir por última vez.

Mezclar en un bol la harina y la levadura. Tamizar sobre el bol de la batidora en dos veces removiendo bien con una espátula de silicona tras cada adicción. No es necesario que la harina se integre del todo, ya que esto lo haremos a mano.
Volcar la masa sobre la encimera y amasar a mano hasta que no quede ni un sólo grumo de harina sin integrar.

Dividir la masa en dos porciones iguales y colocar una de ellas entre dos hojas de papel de horno. Después alisar con un rodillo hasta dejarla con 2 o 3 mm de grosor y deslizar (sin quitarle las dos hojas de papel) sobre una bandeja.
Hacer lo mismo con la otra porción y guardar la bandeja con las dos porciones de masa, una encima de la otra, en la nevera.

Empezar a precalentar el horno a 170 ºC un poco antes de sacar la masa de la nevera.
Después cortar una de las porciones utilizando un cortador con la forma que más os guste y colocar las galletas sobre una bandeja con papel de horno encima. Reutilizar los restos de la masa para hacer más galletas.

Cuando ya no quepan más galletas en la bandeja, hacerles a la mitad un agujero en el centro utilizando una boquilla redonda y meter en el horno hasta que empiecen a dorarse.
Mientras tanto preparar otra bandeja.

Una vez que las galletas estén listas, dejarlas sobre la misma bandeja durante unos minutos y traspasarlas a una rejilla para que se enfríen del todo.

Una vez que todas las galletas estén completamente frías, colocar sobre la encimera todas las que tengan agujero en el centro y espolvorear por encima azúcar glas utilizando un colador pequeño.

Después poner un poco de Lemon Curd sobre la galleta sin agujero, colocar la otra galleta encima y presionar ligeramente.


Lemon curd:

Ingredientes:

·         2 huevos enteros
·         2 yemas
·         90 g de mantequilla
·         150 g de azúcar
·         El zumo y la ralladura de 4 limones
·         Una pizca de sal


Preparación:

Derretir la mantequilla y reservar.
Rallar los limones, sólo la parte amarilla porque la blanca amarga, y reservar.
Exprimir los limones y reservar el zumo.
Batir los huevos con el azúcar.
Añadir la mantequilla derretida, la ralladura, el zumo y la sal, y volver a batir.
Poner a fuego medio-bajo, sin dejar de remover hasta que la mezcla espese (esto tardará más o menos unos 10-15 minutos).
Poner un colador sobre un bol y verter la mezcla en él.

Tapar con film de cocina pegado a la superficie y dejar que enfríe a temperatura ambiente. Después guardar en la nevera hasta su uso.


Aquí podéis ver la receta original:
http://www.littlewonderland.es/2015/03/13/galletas-rellenas-de-lemon-curd/


lunes, 9 de marzo de 2015

GALLETAS DE LIMÓN





Ingredientes:

  • 90 gr de mantequilla en pomada,
  • 190 gr de azúcar,
  • 1 huevo,
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla,o 2 cucharadas de azúcar vainillado,
  • Ralladura de 1 limón,
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato,
  • 1 cucharada de esencia de limón, o 2 cucharadas de zumo de limón,
  • pizca de sal,
  • 280 gr de harina de repostería,
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo.

Mezclamos todos los ingredientes menos la harina,sal, bicarbonato y levadura, remover bien. 

 En otro bol mezclamos el resto de ingredientes y tamizamos en el recipiente de la mezcla anterior.

Amasamos bien con las manos para que se integre todo perfectamente, hacemos una bola y guardamos en la nevera durante una hora.


Sacar del frigorífico y hacer bolitas, ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal.

Precalentamos el horno y cocemos a 180 grados 10 ó 12 minutos.


POSTRE DE MANZANA






Receta de pastel de manzana a la danesa, en el que se alternan capas de puré de manzana y almendras caramelizadas Postre elaborado por Eva Arguiñano en el programa Los secretos de la manzana.

Más info: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/postres/201003/pastel-manzanas-danesa-2872.html#ixzz3JmsM9YXM


Ingredientes (4 personas):
  • 3 manzanas grandes (Golden)
  • 60 g de almendras picadas
  • 130 g de mantequilla
  • 125 g de pan rallado
  • 90 g de azúcar moreno
  • 80 g de azúcar
  • 180 ml de nata líquida
  • 10 ml de vino de Jerez
  • menta y frambuesas (para decorar)
Elaboración de la receta de Pastel de manzana a la danesa:
Pela, descorazona y trocea las manzanas. Ponlas en una cazuela con una nuez de mantequilla y el azúcar. Vierte un chorrito de agua y deja cocer durante 10 minutos. Cuela.
Pon el resto de la mantequilla en una sartén y añade las almendras. Deja que se tuesten durante 10 minutos. Agrega el azúcar moreno y el pan rallado y sigue removiendo durante 15 minutos más.
Coloca en la base de un recipiente las almendras caramelizadas y agrega encima el puré de manzanas. Haz varias capas hasta finalizar con una de almendras y moja con el vino.
Semimonta la nata en un bol con la varilla y riega con ella el pastel de manzanas. Decora con menta y frambuesa.


TRUFAS DE CHOCOLATE Y TURRÓN







Ingredientes:

100 ml de nata 35% m.g
180 gr de chocolate negro
80 gr de turrón blando
30 gr de azúcar glass
Fideos de chocolate para decorar


Elaboración:

Triturar el turrón con la ayuda de un tenedor. Reservar

En un cazo pequeño calentar la nata con el azúcar hasta llevarla a ebullición.
Retirar el cazo del fuego y añadir el chocolate troceado y el turrón. Remover hasta su
completa disolución.

Verter la mezcla en un bol, dejar que temple e introducir en la nevera durante un par de
horas, lo necesario para que la mezcla solidifique.

Una vez que comprobemos que la mezcla ha espesado, sacar de la nevera. Coger porciones de masa con la ayuda de una cuchara y hacer bolas ayudándonos de las manos.

Pasar cada bola por fideos de chocolate negro y colocar sobre cápsulas de papel

.Conservar en la nevera.

BIZCOCHO DE LIMÓN




Ingredientes:

  •          125 g de harina de trigo
  •          125 g de harina de maiz (maizena)
  •          250 g de azúcar
  •          5 huevos
  •          50 ml de aceite
  •          50 ml de leche
  •          1 limón
  •          8 g de levadura química tipo Royal
  •          un pellizco de sal
  •          mantequilla o spray desmoldeador para engrasar el molde


Preparación:

Separar en dos recipientes distintos las claras y las yemas. Añadir un pellizco de sal a las claras y batir. Cuando ya hayan empezado a montarse, añadir la mitad del azúcar y seguir batiendo hasta obtener un punto de merengue. Reservar.

Batir las yemas con la leche, el aceite y el resto de azúcar. Rallar la piel del limón. Si prefieres un sabor más potente a limón, puedes usar dos limones. Añadir el zumo del limón exprimido y pasado por un colador para apartar las semillas, si las hubiera. Batir de nuevo

Añadir 8 gramos de levadura a la harina de trigo y maíz mezcladas y tamizar sobre la mezcla de yemas. Batir hasta integrar toda la harina. Ahora ya se le pueden añadir las claras montadas poco a poco, con una cuchara y mezclar con movimientos envolventes para conservar todo el aire que se ha introducido al batir. Cuando se obtiene una masa homogénea, se vierte esta mezcla en un molde engrasado y se introduce en el horno, a media altura y con calor arriba y abajo a 175ºC durante 45 minutos. 



TARTA TURRÓN DE JIJONA




Este es el blog donde he copiado la versión turrón de la tarta de tres chocolates:
http://misdulcestartas.blogspot.com.es/2011/11/tarta-de-turron-de-jijona.html


Ingredientes

Para la base de galletas:
                                    -un rulo de galletas Digestive
                                    -120 gr de mantequilla

Para el relleno de turrón:
                                    -100 gr de azúcar
                                    -200 gr de nata
                                    -1/2  litro de leche entera
                                    -1 tableta de turron blando jijona
                                    -2 sobres de cuajada royal


Preparación (Thermomix)


Primero se trituran las galletas a velocidad 5- 10, unos 10 segundos, luego se echa la mantequilla y se pone    3min/ 37º/Vel 3, se vierte en un molde desmoldable y se alisa presionando hacia el fondo.
Luego,( sin lavar la máquina) se echan todos los ingredientes del relleno y se trituran Vel 5 - 10  y luego programa 8min/ 100º /Vel 3 se vierte  la mezcla encima de las galletas, se deja enfriar y luego, cuando este a temperatura ambiente, se mete en la nevera de 2 a 3 horas.

Decoramos a nuestro gusto


TARTA HUESITOS CON BOLITAS DE COCO




Esta es la clásica tarta con obleas (pan de angel) y crema de avellanas, podéis ver la receta aquí:
http://maycaprichos.blogspot.com.es/2014/02/tarta-tipo-huesitos.html

Para decorarla esta vez he escogido unas bolitas de coco


RECETA DE BOLITAS DE COCO 

Ingredientes: 

150 grs de Leche Condensada (puede ser desnatada).
125 grs de coco rallado.
Algo de coco rallado para rebozar

Preparación: 

Mezcláis en un recipiente el coco rallado y la leche condensada. Reserváis en la nevera 2 horas. Sacáis ya la mezcla fría y endurecida ligeramente, hacéis bolitas y  rebozáis en coco rallado.


TARTA DE MANZANA JUGOSA





Cuando vi esta receta dije para mi, no es la clásica tarta de manzana de hojaldre, que a mi me resulta un poco seca, buscaba una jugosa. La encontré en este blog:

http://dulcestatamaria.blogspot.com.es/2015/02/tarta-manzana-baja-en-calorias.html?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed:+BienvenidosAMiBlogDeReposteraConThermomix+(Bienvenidos+a+mi+blog+de+Reposter%C3%ADa+con+Thermomix)


INGREDIENTES:
  • 1 kilo de manzanas.
  • 1 yogurt natural desnatado. (yo leche)
  • 4 cucharadas mas bien rasas de harina o maizena. ( yo las dos)
  • 1 huevo + 1 clara.
  • 1 sobre de levadura.
  • 4 cucharaditas de edulcorante líquido. (yo azúcar moreno)
  • 3 cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque light. (Para adornar.)

Después de hacerla pensé que también le hubiera ido bien un poquito de canela y unos frutos secos picaditos ó bien piñones, para la próxima lo intentaré, y porqué no un chorito de licor, aunque así está muy buena.

Precalentamos el horno a 180º Pelamos las manzanas, quitamos el corazón y ponemos en el vaso de la batidora junto a todos los ingredientes, reservando una manzana y la mermelada que serán para decorar la tarta. Batimos muy bien, volcamos esta masa sobre un molde ligeramente engrasado y decoramos con las manzanas. Horneamos unos 45 minutos ( segun hornos) Sacamos del horno, pincelamos con la mermelada y horneamos unos 10 minutos mas