sábado, 6 de enero de 2018

ROSCÓN DE REYES CON BOLA PREFERMENTO











INGREDIENTES:

PARA LA MASA DE ARRANQUE O MASA MADRE:

  • 70g de leche
  • 10g de levadura fresca de panadero
  • 5g (1 cdita) de azúcar
  • 130g de harina de fuerza



PARA LA MASA PRINCIPAL:

  • 450g de harina de fuerza
  • 60g de leche
  • 70g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120g de azúcar aromatizado
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 20g de levadura fresca de panadería
  • 20g de agua de azahar
  • 1 pizca de sal


Empezamos haciendo la masa madre. Para ello ponemos en un bol la leche, la levadura y el azúcar. También vamos añadiendo la harina, poco a poco, y vamos integrándolo todo con una cuchara de madera o con las manos hasta obtener una masa compacta con la que podamos hacer una bola. Esta bola la metemos en agua templada y esperamos unos 10 minutos hasta que flote. Cuando flote ya estará lista para usarla.

Ahora hacemos la masa principal. Metemos todos los ingredientes en el bol de la amasadora, y si no tenéis amasadora podéis hacerlo a mano perfectamente. Como os digo, metemos todos los ingredientes de la masa principal al bol junto con la bola de masa madre y amasamos con el gancho amasador (o a mano) durante 10-12 minutos hasta obtener una masa lisa y nada pegajosa.

Con esa masa hacemos una bola, la ponemos en un bol aceitado y tapamos muy bien con papel film y un trapo. Dejamos levar (crecer) la masa durante 4-5 horas en un lugar fuera de corrientes y con una temperatura cálida (lo cual no quiere decir que haga calor, sino que no haga frío).

Una vez pasado ese tiempo volvemos a amasar un poquito para quitarle el aire y formamos el roscón, haciendo un agujero en el centro y le vamos dando forma. Ponemos el roscón formado en una bandeja de horno y en el agujero le ponemos un aro de emplatar aceitado, para que no se cierre el agujero cuando la masa crezca más. Perfeccionamos la forma y metemos las figuritas: el haba y la figurita que más os guste.

Ahora dejamos levar otras 2 horas en las mismas condiciones que antes, tapado y en un lugar de temperatura agradable. El próximo paso será el horneado.

Si lo que queréis es el roscón recién hecho por la mañana, es ahora el momento de, una vez formado el roscón, taparlo y protegerlo muy muy bien con papel film y trapos y meterlo al frigorífico hasta la mañana siguiente, de modo que nada más sacarlo del frigorífico se vaya al horno y lo tengamos recién hecho y calentito por la mañana.

Una vez haya pasado el tiempo de levado (ya sean las 2 horas a temperatura agradable o toda la noche en la nevera), pintamos el roscón con huevo batido + leche, con mucha delicadeza.
Adornamos con unas frutas escarchadas y azúcar humedecido.

Toca hornearlo. Tendremos el horno precalentado a 200ºC, con calor arriba y abajo y sin ventilador. Hornearemos unos 20 min (esto depende de cada horno, pero serán entre 20 y 25 min). Metemos la bandeja con el roscón en la parte baja del horno. Una vez dentro, dejamos los 5 primeros minutos a 200ºC y, pasado este tiempo, bajamos la temperatura a 180ºC, hasta que se acabe el tiempo de horneado.

Una vez fuera, dejamos reposar encima de una rejilla, quitamos el aro de emplatar que habíamos puesto y ya lo tendríamos listo. Podéis rellenarlo de lo que queráis.


FUENTE: https://www.youtube.com/watch?v=xLsEJTAjmCw




https://www.youtube.com/watch?v=xLsEJTAjmCw


miércoles, 3 de enero de 2018

TATÍN DE MANZANA




INGREDIENTES:


  • 100 gramos de azúcar
  • 150 gramos de mantequilla
  • 5 manzanas golden grandes
  • 1 limón
  • 1 masa de hojaldre
  • Pasas
  • Almendras picadas crudas


PREPARACIÓN:

Es preferible que tengas un recipiente apto para el fuego y para el horno, ya que simplifica las cosas, pero si no lo tienes, no pasa nada. Como yo, puedes hacer la parte del fuego en una sartén y después pasarlo al recipiente del horno.

Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón con un descorazonador y las partimos en gajos grandes o por la mitad. Si no tenemos este utensilio de cocina, podemos partirlas por la mitad para quitar el corazón con un cuchillo afilado.

Regamos las manzanas con un poco de zumo de limón para que no se oxiden.

O bien en un recipiente apto para el fuego y el horno o en una sartén, ponemos el azúcar y la mantequilla a derretir.

Se introducen las manzanas dentro de la sartén con la parte interna hacia arriba a fuego lento y con una tapadera con las pasas y las almendras durante unos diez minutos.

Si lo hemos hecho en una sartén y una vez que se haya enfriado un poco, pasamos el resultado a un molde apto para horno, con la parte interna de las manzanas hacia arriba. Es preferible que no sea desmoldable, ya que si no está bien, se nos pueden escapar todos los jugos.

Una vez frío, precalentamos el horno a 180 grados.

Ponemos la masa de hojaldre por encima del molde de las manzanas, metiendo bien la masa por todos los bordes e intentando que no queden huecos.

Pinchamos la masa con un tenedor y horneamos durante unos 30 minutos hasta que el hojaldre esté dorado.


Con mucho cuidado de no quemarnos, ponemos una fuente o plato sobre el molde, le damos la vuelta y ya está lista.

ARBOL DE NAVIDAD DE HOJALDRE Y NUTELA





INGREDIENTES:
  • 2 láminas de hojaldre rectangulares
  • Nutella o Nocilla
  • 1 huevo batido
  • 2-3 cucharadas de azúcar para espolvorear
  • 1 cucharada de azúcar glas para decorar
  • 20 bolitas de chocoate

PREPARACIÓN:

1.- Precalentamos el horno a 180º. Forramos con papel de hornear una bandeja de horno y reservamos.
2.- Extendemos una lámina de hojaldre, la untamos con Nutella y avellanas molidas y la cubrimos con la otra lámina de hojaldre.
3.- Con un cuchillo bien afilado hacemos la forma del árbol. Retiramos la masa sobrante (yo no tiro nada y estos recortes también los horneo porque están igual de ricos). Mojamos con un poquito de agua la copa del árbol y colocamos una de las estrellas encima.
4.- En los laterales del árbol, hacemos cortes con el cuchillo, sin llegar al centro, formando tiras del mismo ancho (9 tiras en cada lado). Tenemos que dejar un tronco más ancho en la base y que se vaya estrechando hasta llegar a la copa.
5.- Doblamos cada tira de masa haciendo una espiral. Las tiras más cercanas a la copa del árbol sólo las giramos una vez. Vamos añadiendo giros a medida que las tiras son más largas.
6.- Colocamos sobre la bandeja de horno y pincelamos con huevo batido. También pincelamos con huevo todas las estrellas.
7.- Espolvoreamos con azúcar el árbol.
8.- Horneamos durante 15-20 minutos, a 180º o hasta que el hojaldre se dore.
9.- Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente.
10.- Decoramos espolvoreando azúcar glas y colocando bolitas de chocolate (las pegamos con un poco de Nutella) en los extremos de las ramas.

martes, 2 de enero de 2018

TARTA ASSASSINATION CLASSROOM







ASSASINATION CLASSROOM es una serie de manga (cosas de jóvenes que yo no tengo ni idea)


Javier es un aficionado a esta serie, su peinado lo confirma, en base a esto su madre ha tenido la idea de esta tarta para su cumpleaños, con retraso pero .......... es lo que hay.


Es una esfera de chocolate hueco y dentro unos bombones navideños, aquí tenéis el corte.




martes, 26 de diciembre de 2017

TARTA BEBÉ JIMENA







TARTA BODA









BIZCOCHO DE ORANGE CURD

INGREDIENTES:

  • 200 gramos de mantequilla
  • 225 gramos de leche
  • 500 gramos de harina
  • 500 gramos de azúcar
  • 6 huevos gordos
  • 20 gramos de levadura química en polvo
  • Una pizca de sal
  • Dos cucharadas soperas de orange curd 


ORANGE CURD

INGREDIENTES:

  • 1/2 vaso de zumo de naranja
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • La ralladura de la piel de media naranja
  • La ralladura de la piel de medio limón
  • 60 gramos de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 30 gramos de mantequilla


CÓMO HACER ORANGE CURD:

Ponemos un cazo a fuego medio. En el cazo mezclamos el zumo de naranja, el zumo de limón, la ralladura de piel de naranja y de limón y el azúcar. Removemos muy bien para que todos los ingredientes se integren y que no se nos queme el azúcar.

Ponemos las yemas en un bol y las batimos.

Cuando empiece a hervir  volcamos la mitad del contenido del cazo, sobre las yemas, a la vez vamos batiendo enérgicamente con la ayuda de unas varillas.

Volvemos a poner el cazo en el fuego, con el resto de mezcla de zumo de naranja y azúcar y esta vez es el contenido del bol el que vamos incorporando, poco a poco al cazo, esto lo haremos con el fuego muy bajo y mientras removemos continuamente. Dejamos que cueza durante unos 5 o 10 minutos, hasta que veamos que empieza a espesar.

Retiramos del fuego y le incorporamos la mantequilla a trocitos pequeños, removemos muy bien y dejamos enfriar.



FUENTE:  https://www.directoalpaladar.com/postres/orange-curd-receta



BIZCOCHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

200 gramos de mantequilla
225 gramos de leche
500 gramos de harina
500 gramos de azúcar
6 huevos gordos
20 gramos de levadura química en polvo



FUENTE: https://www.youtube.com/watch?v=1wLBXIIDzf0&feature=youtu.be


https://www.youtube.com/watch?v=6xh_zerOKEM&t=73s
https://www.youtube.com/watch?v=1wLBXIIDzf0
https://www.youtube.com/watch?v=4huNGrKVKdY


martes, 14 de noviembre de 2017

BIZCOCHO DE MEMBRILLO CRUDO







Ingredientes:

  • 300 gr de membrillo (ya limpio)
  • 3 huevos
  • 180 gr de azúcar
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 300 gr de harina
  • 2 sobres de gaseosa
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de canela


Elaboración:

Ponemos en un cuenco los huevos y el azúcar y batimos con las varillas hasta que estos aumenten su volumen.

Incorporamos el aceite de oliva virgen extra, pelamos los membrillos y los trituramos ,los añadimos a la mezcla.

Añadimos la harina y los dos sobres de gasificante, cada sobre es doble, mezclamos todo y lo ponemos en un molde engrasado y por encima ponemos azúcar
y un poco de canela

Metemos en el horno, precalentado, a 180º C unos 40 minutos

Lo sacamos del horno, dejamos que se enfríe un poco


FUENTE: https://cocinandoentreolivos.com/2014/11/bizcocho-de-membrillo-receta-paso-paso.html?subscribe=success#blog_subscription-2


lunes, 13 de noviembre de 2017

GALLETAS DE ZANAHORIA





Para la masa de las galletas:
  • 115g mantequilla a temperatura ambiente
  • 75g de Azucarera Moreno
  • 115g de Azucarera Blanco
  • 1 huevo
  • 150g de zanahorias peladas y ralladas
  • 40g de nueces peladas y picadas
  • 50g de pasas
  • 50g de copos de avena
  • 140g de harina
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de canela en polvo


Para el relleno de crema de queso:
  • 120g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120g de queso crema frío
  • 300g de Azucarera Glace Seda


Empezamos pelando y picando las zanahorias para preparar la masa. Añadimos también las nueces y las pasas, volvemos a picar y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar Blanco y el Moreno hasta que estén integrados y la mezcla sea muy cremosa. Incorporamos el huevo y batimos de nuevo.

Mezclamos la harina, levadura, bicarbonato y canela y los añadimos al bol de la mantequilla, batiendo a la velocidad mínima. Añadimos también los copos avena y cuando la masa sea homogénea, incorporamos la mezcla de zanahoria, nueces y pasas y volvemos a batir.

Refrigeramos el bol en la nevera durante 1 hora, como mínimo, para que las galletas nos queden más gorditas y blandas por el centro.

Pasado ese tiempo preparamos dos bandejas de horno con papel de hornear o silpat.
Cogemos cucharadas iguales, hacemos bolitas, las colocamos esparcidas en la bandeja y las aplastamos ligeramente.

Horneamos a 180º unos 12-14 minutos o hasta que se doren. Cuando las saquemos, las dejamos templar en la bandeja y después las colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.

Para preparar el relleno, batimos la mantequilla bien blandita junto con el azúcar Glace Seda tamizado, a velocidad de lenta a máxima, hasta que se integre y consigamos una mezcla bien cremosa.

Una vez la mezcla es blanca y esponjosa, añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Rebañamos los bordes del bol y seguimos batiendo.
Cuando tengamos la crema lista, rellenamos las galletas con ayuda de una manga pastelera a modo de sándwich.


Para conservarlas es mejor hacerlo sin relleno. Las podéis guardar en una lata o un tupper y cuando las vayáis a comer las rellenáis.


Fuente: http://www.lavidasabemejor.es/aula-de-cocina/cookies-de-tarta-de-zanahoria-rellenas-de-crema-de-queso/