GALLETAS RED VELVED TROQUELADAS PARA HALLOWEEN

INGREDIENTES:

• 150 gr de queso crema (tipo Philadelphia).
• 30 gr de azúcar glass.
• Raspadura de media vaina de vainilla (opcional).
• 120 gr de mantequilla.
• 40 gr de azúcar blanca.
• 40 gr de azúcar morena.
• 1 huevo talla L.
• 200 gr de harina de uso común.
• 15 gr de cacao puro en polvo.
• 1 pizca de levadura química (tipo Royal).
• 1 pizca de bicarbonato.
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharadita de pasta de vainilla.
• Colorante en gel o pasta rojo.
• Azúcar glass

 Con esta receta conseguiremos unas 15 galletas de unos 30 gramos

Comenzamos preparando lo que será el relleno, porque tiene que estar congelado para que lo podamos manipular bien. Como siempre todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Para ello, tamizamos el azúcar glass y lo batimos muy bien con el queso crema y la raspadura de vainilla, si es que se la ponemos, hasta obtener una crema sin grumos.

Con ayuda de dos cucharillas, vamos cogiendo porciones y las vamos poniendo sobre una bandeja con papel de horno, como si fuesen bolitas o croquetas.

Cuando las tengamos todas listas las llevamos al congelador.

Vamos a preparar la masa de nuestras galletas.

En nuestro robot, con el accesorio pala o con unas varillas de mano batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que conseguir una pasta aireada, como uno 10 minutos.

Mientras en un bol, ponemos la harina, el cacao puro en polvo, el impulsor, el bicarbonato y la sal y los tamizamos.

Una vez nuestra mantequilla está batida, incorporamos el huevo y la pasta de vainilla hasta que esté bien integrado.

Seguidamente añadimos la harina tamizada con el resto de ingredientes y veremos como va cogiendo consistencia.

Ya solo nos queda añadir nuestro colorante rojo, ir de apoco hasta obtener el color deseado. Si son de buena calidad, no hará falta mucha cantidad. No usar colorantes al aguda del supermercado.

Haremos una bola con toda la masa y envolvemos en film, que llevaremos al frigo una media hora para que coja algo de dureza.

Vamos a darle forma a las galletas, para ellos sacamos la masa del frigo y la dividimos en porciones de unos 50 gr.

Hacemos una bola y aplanamos con la mano y en el centro ponemos una bolita de crema de queso que tenemos congelada. Envolvemos con la masa y redondeamos para que esté bien sellada y nos quede una bola.

Repetimos el proceso con todas las porciones y las llevamos al congelador hasta que estén duras, entre media hora y 45 minutos.

Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 200º.

Pasamos nuestras bolas de galletas por azúcar glass para que queden blanquitas y metemos al horno unos 20 minutos.

Al hornear veréis como va cogiendo forma y como se va quedando una galleta craquelada y bonita.

Pasado este tiempo sacamos del horno, dejamos reposar sobre la bandeja 5 minutos y pasamos las galletas a una rejilla hasta que estén completamente frías.

Ya tenemos nuestras galletas rellenas listas.

La verdad es que están mucho más buenas cuando han pasado al menos un día por ellas.

Las conservamos en una lata para que no se pongan blandas, aunque es una galleta de textura crujiente por fuera y abizcochada por dentro. ¡Me encanta esta textura en las galletas!

TARTA UNICORNIO PARA BLANCA

 

Tarta unicornio para una gemelita muy guapa

El bizcocho es de chocolate relleno de ganache de chocolate negro, os dejo la receta aquí: https://maycaprichos.blogspot.com/2024/02/tarta-bluey.html

TARTA VIOLONCHELO

 

Gloria quiso sorprender a su marido con esta tarta para el día de su cumpleaños

La receta aquí: https://maycaprichos.blogspot.com/2024/02/

TARTA Y GALLETAS DE MICKEY PARA EL TERCER CUMPLEAÑOS DE MARCOS

  

 

 Otro año más me he puesto manos a la obra con la tarta que más feliz me hace, esta para el tercer cumpleaños de la personita más entrañable.

Las galletas son de mantequilla, he usado la siguiente receta:

https://maycaprichos.blogspot.com/2020/10/receta-masa-de-galletas-de-mantequilla.html

El bizcocho de la tarta es de zanahoria rellena de crema de queso, podéis ver la receta en este enlace, yo hice doble receta para los dos pisos:

https://maycaprichos.blogspot.com/2024/02/tarta-floral-de-zanahoria.html

TARTA DE LIMÓN CON GALLETAS SIN HORNO

 

INGREDIENTES

• Cantidad necesaria de Galletas (Yo he utilizado 28 Uds. en cuatro capas. Depende del molde, tamaño galleta Etc.)
• 200 ml Nata para montar o Crema de leche para batir
• 150 ml Zumo de Limón recién exprimido y filtrado
• 400 gr Leche condensada
• 300 gr Queso crema de sabor neutro
• Molde de 18 cm x 8 cm de alto

 

PREPARACIÓN

1. En un recipiente amplio ponemos el queso crema y lo mezclamos un poco para hacerlo más ligero, añadimos la nata, la leche condensada y mezclamos bien, seguidamente agregamos el zumo de limón y lo integramos todo removiendo con unas varillas manuales hasta que no tenga grumos
2. Probamos de sabor la mezcla y si es necesario podemos añadir más zumo de limón si queremos que tenga sabor más intenso; (Tranquilamente podemos poner hasta 200ml de zumo de limón filtrado) Una vez que la crema esté a nuestro gusto de sabor ya la tenemos lista para montar la tarta en el molde.
3. En el fondo de un molde desmontable ponemos una capa de galletas, vertemos una capa de crema por encima y la extendemos bien, seguimos poniendo capas de galleta y encima capas de crema hasta que finalicemos con una capa de crema por encima, alisamos bien y dejamos tapado en la nevera unas 8 horas o mejor de un día para el otro.
4. Una vez que la tarta haya estado el tiempo necesario en la nevera la desmoldamos y alisamos el lateral con una espátula si es necesario, decoramos con un poco de piel rallada de limón por encima y lista para disfrutar.

PANETTONE ITALIANO

 

 

INGREDIENTES

PREFERMENTO

• 90 gr de harina
• 185 agua
• 7 g levadura seca ó 21 g levadura fresca

 

MASA 1

• 45 gr de mantequilla
• 30 gr de azúcar
• 2 talla M huevos
• todo prefermento
• 135 gr de harina

 

MASA 2

• 90 gr de mantequilla
• 90 gr de azúcar
• 1 talla M huevo
• 3 yemas
• 2 cdts. de miel
• 275 gr de harina
• 7 gr sal
• 135 gr de pasas
• 35 ml ron
• 90 gr de naranja escarchada
• 1 vainilla en rama
• 2 ralladura de limón y naranja

 

ELABORACIÓN PASO A PASO

 

PREFERMENTO

1. Para ello ponemos la levadura en el recipiente. Yo en esta ocasión voy a utilizar levadura seca. También puedes utilizar la levadura fresca.
2. Añadimos el agua templada.
3. Y removemos.
4. Tamizamos la harina.
5. Y removemos muy bien.
6. Dejamos el prefermento en reposo para que se active, unos 30 - 60 minutos.

 

MASA 1

1. En un bol ponemos la mantequilla blanda, sin sal.
2. Añadimos el azúcar.
3. Y con ayuda de una cuchara de madera batimos la mantequilla con azúcar un par de minutos. También puedes usar la batidora.
4. Añadimos los huevos.
5. Y batimos los huevos con la mantequilla.
6. Añadimos el prefermento.
7. Y removemos muy bien.
8. Tamizamos la harina.
9. Cubrimos el recipiente y dejamos que la masa suba triplicando - cuadruplicando su tamaño.
10. La puedes dejar levar a temperatura ambiente, de 3 a 5 horas, o la puedes guardar en la nevera, de 10 a 12 horas. Puedes hacerla por la noche y guardarla en la nevera hasta la mañana del día siguiente.
11. Para que las pasas que vamos a poner al panettone no roben la humedad a la miga, las vamos a hidratar un poco.
12. Ponemos las pasas en un recipiente y añadimos el ron o el coñac. Si no quieres poner alcohol, puedes poner agua o té.
13. Cerramos el recipiente y dejamos las pasas hidratándose al menos 5 horas. Aunque lo ideal es 1 día.

 

MASA 2

1. Cortamos en pequeños cuadrados la naranja escarchada.
2. Hacemos la ralladura de los cítricos. Yo voy a poner a mi panettone la ralladura de una lima o limón verde y de una naranja. Tu puedes utilizar solo la ralladura de naranja o la de limón y naranja… pon la ralladura del cítrico que más te guste.
3. En el cuenco de la amasadora ponemos la mantequilla blanda, sin sal.
4. Añadimos el azúcar.
5. En 6ª velocidad batimos la mantequilla con azúcar 3 minutos.
6. Añadimos el huevo y las yemas.
7. En 5ª ó 6ª velocidad batimos la mezcla otros 3 minutos.
8. Añadimos las semillas de vainilla o esencia de vainilla.
9. Añadimos la ralladura de los cítricos.
10. Y añadimos la miel.
11. En 6ª velocidad batimos todos 1 minutos.
12. Añadimos la primera masa.
13. En 5ª velocidad batimos hasta que la mezcla quede uniforme. Un par de minutos.
14. Ahora quitamos la varilla de batir.
15. Tamizamos la harina.
16. Añadimos la sal.
17. Ponemos el gancho de amasar.
18. En 2ª velocidad amasamos 10 minutos.
19. Dejamos la masa en reposo 5 minutos.
20. En 3ª velocidad amasamos 10 minutos.
21. Dejamos la masa en reposo otros 5 minutos.
22. En 2ª ó 3ª velocidad amasamos la masa otros 10 minutos.
23. Añadimos la naranja escarchada.
24. Y las pasas hidratadas.
25. En 2ª velocidad integramos la fruta a la masa durante 5 minutos.
26. Untamos el bol con pequeña cantidad de aceite.
27. Ponemos dentro la masa.
28. Mojamos las manos en agua y doblamos la masa en forma de sobre.
29. Cerramos el recipiente y dejamos la masa en reposo 20 minutos.
30. Volvemos a doblar la masa en forma de sobre.
31. Cerramos el recipiente y dejamos que la masa suba duplicando su tamaño.
32. Mi masa ha tardado en subir 2 horas y 20 minutos. Según la temperatura que tengas en casa la tuya puede tardar más en subir o menos.
33. Untamos la mesa con aceite.
34. Volcamos la masa sobre la mesa.
35. Dividimos la masa en 2 trozos del mismo peso.
36. Formamos la masa haciendo una bola.
37. Y la colocamos en el molde.
38. Para que luego sea fácil de transportar los panettones los colocamos directamente sobre la rejilla del horno. Y dejamos que suban duplicando su tamaño o hasta el borde del molde.
39. Los voy a cubrir con una bolsa de plástico para que no se resequen por fuera.
40. Pasada 1 hora quitamos el plástico.
41. 20 minutos antes de que termine el levado encendemos el horno a 170ºC con calor sólo de abajo.
42. A 24ºC mis panettones han tardado en subir 2 horas y 20 minutos. Pero ya sabes que a temperatura más alta subirán antes y viceversa.
43. Con ayuda de una cuchilla de afeitar o un cuchillo bien afilado hacemos en los panettones unos cortes en forma de cruz.
44. Mojamos los dedos en el agua y separamos un poco las puntas del corte.
45. En el centro de cada panettone ponemos un trocito de mantequilla.
46. Llevamos los panettones al horno.
47. Pasados 5 minutos ponemos el calor arriba y abajo y horneamos 30 - 35 minutos más o hasta que queden como a ti te gusta.
48. Ahora que han cogido color los voy a girar a 180º para que se doren por igual.
49. Cogemos 2 brochetas y perforamos los panettones.
50. Y los colgamos.
51. Yo los he colgado en una olla profunda
52. Y dejamos que se enfríen en esta posición durante unas 5 - 6 horas.
53. Los enfriamos boca abajo porque la masa del panettone es muy delicada, como un soufflé, y si no los colgamos boca abajo es posible que se nos bajen.
54. Una vez estén totalmente fríos quitamos las brochetas.

TARTA Y GALLETAS PARA COMUNIÓN DE MARÍA

 

PARA EL BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Ingredientes:

• 250 gramos de zanahoria rallada.
• 200 gramos de harina.
• 7 gramos de levadura Royal.
• 125 ml. de aceite de oliva.
• 4 huevos.
• 200 gramos de azúcar (blanco o moreno).
• Una cucharadita de canela.
• Nuez moscada rallada (opcional).

Preparación:

1. Eliminar los extremos de las zanahorias, pelarlas y rallarlas. Reservar.
2. Poner en un bol el azúcar y los huevos y batir con unas varillas (preferiblemente eléctricas) hasta que estén espumosos.
3. Añadir el aceite y batir hasta que se mezcle bien.
4. Añadir la canela, la nuez moscada recién molida y la zanahoria rallada. Remover con una cuchara para mezclarlo bien.
5. Mezclar en un bol la harina y la levadura y tamizarlas sobre la mezcla anterior. Mezclar sin batir demasiado hasta que no se vea harina suelta.
6. Si queremos podemos añadir también ralladura ó zumo de naranja, frutos secos, dátiles, etc...
7. Engrasar el molde que vayamos a emplear con un poco de aceite o mantequilla y espolvorear ligeramente con harina. Verter la preparación en el molde.
8. Mientras se prepara la masa precalentar el horno a 190 grados.
9. Colocar el bizcocho en la parte central del horno y hornear entre 30 y 40 minutos, hasta que esté hecho. Los primeros 15 minutos empleo sólo calor abajo y a partir de ese momento lo pongo con calor arriba y abajo. Para comprobar si está hecho se pincha en el centro con un palillo (o cualquier instrumento con punta). Si sale limpio es que el bizcocho ya está hecho. En caso contrario dejarlo unos minutitos más. Hay que tener en cuenta que este bizcocho es muy húmedo, por lo que el palillo no va a quedar nunca muy seco. No abrir el horno durante los 30 primeros minutos de cocción para evitar que el bizcocho se desinfle.
10. Sacar el molde del horno y colocarlo sobre una rejilla. A los 10 minutos (o en cuanto pueda manejarse sin quemarse) desmoldarlo y dejar que se enfríe sobre una rejilla para que circule bien el aire por la base y no se humedezca.

PARA  EL BUTTERNACHE DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

• 300 gr de chocolate blanco
• 100 ml de nata 
• 200 gr de mantequilla pomada

Preparación:

1. Comenzamos haciendo una ganache derritiendo el chocolate con la nata a fuego lento o al microondas en intervalos de 20/30 segundos y mezclamos antes de que el chocolate se derrita completamente para no correr el riesgo de quemarlo 
2. Tapamos a piel con papel film 2 horas a temperatura ambiente o 1 hora en el frigorífico hasta el ganache gane cuerpo
3. Batimos con la pala K 5 minutos hasta que la crema adquiera una textura suave 
4. Añadimos la mantequilla y seguimos mezclando obteniendo así una crema sin grumos y lisa

MESA DULCE COMUNIÓN DE SAMUEL

 

https://maycaprichos.blogspot.com/2022/09/tarta-balon-de-futbol-en-3d.html

CUPCAKES DE OREO

Ingredientes

Para 12 personas

• Mantequilla sin sal atemperada100 g
• Azúcar100 g
• Esencia de vainilla5 ml
• Huevo M, separadas yemas y claras2
• Harina de repostería120 g
• Cacao en polvo 2 cucharadas
• Levadura química (1 sobre)16 g
• Buttermilk (o leche con 5 ml de vinagre)120 ml
• Galletas Oreo trituradas12
• Mantequilla sin sal atemperada (para la cobertura)150 g
• Queso crema (para la cobertura)100 g
• Azúcar glasé (para la cobertura)300 g
• Galletas Oreo trituradas (para la cobertura)12 g
• Esencia de vainilla (para la cobertura)5 ml

 

Cómo hacer cupcakes de galletas Oreo

1. Empezamos batiendo la mantequilla con el azúcar. Añadimos la esencia de vainilla y las yemas de una en una, batiendo bien tras cada incorporación. En un bol aparte tamizamos la harina, el cacao y la levadura. Los añadimos a la masa anterior y volvemos a batir.
2. Agregamos las Oreo ralladas y mezclamos. Seguimos batiendo despacio y, poco a poco, vamos incorporando el buttermilk. Por último, montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la masa, mezclando con movimientos suaves y envolventes, para que no se baje.
3. Repartimos la masa en cápsulas y horneamos a horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
4. Para preparar el buttercream batimos a velocidad baja la mantequilla con el azúcar molido, el cual habremos tamizado previamente. Añadimos el queso, batiendo a una velocidad algo más elevada, la esencia de vainilla y, por último, las galletas Oreo. Ponemos en una manga pastelera y cubrimos con esta crema los cupcakes.

https://maycaprichos.blogspot.com/2020/05/cookies-de-chocolate.html

GALLETAS DE MANTEQUILLA

https://maycaprichos.blogspot.com/2020/10/receta-masa-de-galletas-de-mantequilla.html

D O N E T T E S

Con estos ingredientes me han salido 28 unidades.

He usado un molde de silicona con 6 cm de diámetro en cada hueco

 

https://www.youtube.com/watch?v=ba3Z9Qvlu_0   VIDEO DONETTES

PARA HACER EL BIZCOCHO DE DONETTES:

• 170g de harina de trigo normal para todo uso
• 3 huevos talla M, temperatura ambiente
• 90g de mantequilla ó margarina
• 30ml de aceite vegetal, he usado aceite de girasol
• 120ml de leche, he usado leche semi desnatada
• 30g de almendras trituradas
• 120g de azúcar blanca normal granulada
• 2 cucharadas ó 45g de miel, he usado miel de flores
• 1 cucharadita ó 4 g de levadura química en polvo ó polvos de hornear

ELABORACIÓN:

1. En un bol ponemos la mantequilla y el aceite y derretimos en el microondas 
2. En otro bol batimos el azúcar y los huevos hasta blanquear y añadimos la leche y añadimos las almendras, harina y polvos de hornear y removemos en forma envolvente 
3. Por último añadimos la mezcla de aceite y mantequilla la vainilla y la miel e integramos 
4. Ponemos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos el molde
5. Horneamos con el horno precalentado a 170 grados entre 18 y 10 minutos
6. Dejar atemperar y desmoldar hasta que enfríen y ya es momento de bañar los donettes

PARA LA COBERTURA:

500g de cobertura de chocolate negro para postres, yo he usado Candy Mels

CAKESICLES DE  RED VELVET

Para el bizcocho de CAKESICLES:

Bizcocho Red Velvet:

• 300 g de harina de trigo
• 2 huevos L
• 300 g de azúcar
• 120 ml de aceite de oliva suave
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 250 ml de leche
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de vinagre blanco
• 1 cucharadita de colorante en pasta rojo 

ELABORACIÓN:

1. Para hacer el bizcocho empezamos añadiendo el limón a la leche para hacer una buttermilk casera. La dejamos reposar durante 10 minutos mientras seguimos con la receta.
2. En un bol, batimos los dos huevos un par de minutos hasta que espumen un poquito. Una vez listos, añadimos el azúcar mientras   seguimos batiendo. En un minuto tendremos el azúcar integrado y la mezcla de un color más clarito. Añadimos el aceite de oliva. Para darle sabor voy a utilizar extracto de vainilla. Con dos cucharaditas tenemos suficiente para darle un toque avainillado a todo el bizcocho. Batimos un poquito más para repartir el sabor por toda la masa.
3. Es el turno de los ingredientes secos. Como siempre, utilizamos un colador para tamizar la harina y el cacao. Voy a utilizar un cacao en polvo puro 100%. Es importante utilizar cacao de buena calidad, ya que sólo vamos a añadirle 2 cucharadas. Si le añadimos más cacao, la mezcla se teñirá demasiado de marrón y no podremos conseguir ese color rojo intenso tan característico  de la tarta Red Velvet. 
4. Tamizamos los dos ingredientes a la vez. Una vez tamizado, mezclamos todo con la batidora a velocidad mínima. No debemos batirlo demasiado tiempo. Sólo lo justo hasta que tengamos una masa homogénea.
5. A estas alturas ya tendremos lista la buttermilk. Lo podemos comprobar al ver que se han formado unos grumitos en la leche. Añadimos la buttermilk a la mezcla mientras batimos a velocidad bajita. La buttermilk nos ayudará a que el bizcocho nos quede aún más jugoso. Recordad que no es bueno batir en exceso la mezcla cuando ya hemos agregado la harina. Cuando la tengamos mezclada dejamos de batir.
6. En esta tarta utilizaremos bicarbonato de sodio. En lugar de añadirlo directamente a la masa, lo mezclamos con el vinagre blanco para activar el bicarbonato. Así que disolvemos el bicarbonato rápidamente, lo vertemos en seguida sobre la masa y lo repartimos bien por toda la mezcla.
7. Para darle color, utilizaré el colorante en pasta Red Extra de Sugarflair para conseguir un rojo intenso. Si utilizáis colorantes líquidos debéis añadir más cantidad para colorear vuestra masa. Pero aun así, no quedará con ese color rojo aterciopelado tan bonito que se obtiene con el colorante en pasta.
8. Una vez tenemos la masa lista la colocamos en el molde y lo llevamos al horno precalentado a 180ºC durante 50/60 minutos. Es importante saber que las masas que llevan bicarbonato, no deben reposar ya que con el transcurso del tiempo el bicarbonato pierde propiedades. Lo ideal es tener el horno caliente para poner los bizcochos lo antes posible.
9. Recién salido del horno los dejamos reposar en una rejilla

Ingredientes para las paletas de bizcocho:

• Bizcocho Red Velvet
• 175 gr de queso crema
• 250 g de chocolate ó Candy Mels
• 25 g de manteca de cacao

Cómo preparar y decorar los Cakesicles:

1. Hacemos trocitos el bizcocho pink velvet y lo mezclamos con el queso crema a mano o con la ayuda de la KA con el accesorio pala. Si crees que necesita algo más de colorante puedes añadir un poquito en este paso.
2. Cuando estén totalmente mezclados los trocitos de bizcocho con el queso crema, hacemos porciones de 100 g cada uno y damos forma de bolita procurando que quede lo más lisa posible, para que el desmoldado sea más liso.
3. Una vez tenemos la bolita la acomodamos en el molde y pasamos una rasqueta por la superficie para quitarle el excedente de masa y dejar la mezcla de bizcocho y queso lo más lisa posible dentro del molde.
4. Cubrimos con plástico alimentario y llevamos al congelador unas 4h hasta que se desmolde con facilidad.

Decoración de los Cakesicles:

• Funde el chocolate junto con la manteca de cacao en un vaso alto en el microondas, a intervalos, removiendo cada vez.  Deja atemperar un poco, mientras desmoldas las paletas.

• Mete las paletas de bizcocho en el vaso del chocolate fundido hasta que se cubran por completo, deja escurrir el exceso
• Una vez decorados pínchalos  en un esponja para que sequen y deja enfriar en el frigorífico
• A la hora de servir, sácalas un ratito antes para que se atempere el bizcocho.

TARTA DE FRESAS 35 CUMPLEAÑOS

 

BIZCOCHO DE NARANJA

* 1 naranja entera de piel fina
* 250 gr. de azúcar
* 3 huevos
* 70 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
* 170 gr. de harina
* 1 sobre de levadura
* Azúcar glass para espolvorear

Con Termomix:

Rallar la piel de naranja.

Triturar la naranja (sin piel) con el azúcar 2 minutos en vel. 5.
Poner la mariposa y añadir los huevos y ralladura de naranja. Programar 4 minutos, 40º, vel. 2 ½.
Añadir el aceite y 10 seg. en vel. 2 ½.
Quitar la mariposa y añadir la harina con la levadura 6 seg., vel. 5.

Poner en el molde  y al horno a 180º unos 30 minutos.

Tradicional:

Rallar la piel de naranja.

Triturar la naranja (sin piel) junto con el azúcar y cuando esté bien triturada, añadimos los huevos y ralladura de naranja y batimos hasta dejarlo todo bien cremoso.
Añadimos el aceite y mezclamos con cuidado para no bajar la preparación e incorporamos removiendo, que no batiendo, la harina junto con la levadura

Poner en el molde  y al horno a 180º unos 30 minutos.

Rellenar con nata montada y decorar con fresas

TARTA "CACTUS"

Tarta de Red Velvet para mi jardinera preferida

Para el bizcocho:

• 300 g de harina de trigo
• 2 huevos L
• 300 g de azúcar
• 120 ml de aceite de oliva suave
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 250 ml de leche
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de vinagre blanco
• 1 cucharadita de colorante en pasta rojo 

Para el frosting:

• 180 g de icing sugar ó 180 g de almíbar (hecho con 1 parte de agua  y 2 partes de azúcar)
• 180 g de mantequilla
• 180 g de queso crema (tipo Philadelphia)

 ELABORACIÓN:

Para hacer el bizcocho empezamos añadiendo el limón a la leche para hacer una buttermilk casera. La dejamos reposar durante 10 minutos mientras seguimos con la receta.

En un bol, batimos los dos huevos un par de minutos hasta que espumen un poquito. Una vez listos, añadimos el azúcar mientras   seguimos batiendo. En un minuto tendremos el azúcar integrado y la mezcla de un color más clarito. Añadimos el aceite de oliva. Para darle sabor voy a utilizar extracto de vainilla. Con dos cucharaditas tenemos suficiente para darle un toque avainillado a todo el bizcocho. Batimos un poquito más para repartir el sabor por toda la masa.

Es el turno de los ingredientes secos. Como siempre, utilizamos un colador para tamizar la harina y el cacao. Voy a utilizar un cacao en polvo puro 100%. Es importante utilizar cacao de buena calidad, ya que sólo vamos a añadirle 2 cucharadas. Si le añadimos más cacao, la mezcla se teñirá demasiado de marrón y no podremos conseguir ese color rojo intenso tan característico  de la tarta Red Velvet. 

Tamizamos los dos ingredientes a la vez. Una vez tamizado, mezclamos todo con la batidora a velocidad mínima. No debemos batirlo demasiado tiempo. Sólo lo justo hasta que tengamos una masa homogénea.

A estas alturas ya tendremos lista la buttermilk. Lo podemos comprobar al ver que se han formado unos grumitos en la leche. Añadimos la buttermilk a la mezcla mientras batimos a velocidad bajita. La buttermilk nos ayudará a que el bizcocho nos quede aún más jugoso. Recordad que no es bueno batir en exceso la mezcla cuando ya hemos agregado la harina. Cuando la tengamos mezclada dejamos de batir.

En esta tarta utilizaremos bicarbonato de sodio. En lugar de añadirlo directamente a la masa, lo mezclamos con el vinagre blanco para activar el bicarbonato. Así que disolvemos el bicarbonato rápidamente, lo vertemos en seguida sobre la masa y lo repartimos bien por toda la mezcla.

Para darle color, utilizaré el colorante en pasta Red Extra de Sugarflair para conseguir un rojo intenso. Si utilizáis colorantes líquidos debéis añadir más cantidad para colorear vuestra masa. Pero aun así, no quedará con ese color rojo aterciopelado tan bonito que se obtiene con el colorante en pasta.

Una vez tenemos la masa lista la colocamos en el molde y lo llevamos al horno precalentado a 180ºC durante 50/60 minutos. Es importante saber que las masas que llevan bicarbonato, no deben reposar ya que con el transcurso del tiempo el bicarbonato pierde propiedades. Lo ideal es tener el horno caliente para poner los bizcochos lo antes posible.

Recién salido del horno los dejamos reposar en una rejilla durante 10 minutos. 

Para hacer el frosting ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en la batidora y con la pala Ka, batimos a velocidad máxima durante 5 minutos. En este tiempo conseguimos que la mantequilla quede más blanquita y esponjosa. Pasados los 5 minutos, con la ayuda de un colador, tamizamos el icing sugar. Este paso es muy importante para evitar que se apelmace por la humedad. Cuando terminemos de tamizarlo, ponemos de nuevo la pala Ka de la batidora y batimos a velocidad bajita hasta que se integre un poco. Ahora, ya sin riesgo a crear una nube de azúcar, subimos la velocidad al máximo. Dejamos que se bata durante 5 minutos para que el azúcar se integre por completo con la mantequilla.

Pasado el tiempo de batido, tendremos una crema más blanquita y aireada. Así que está perfecta para el siguiente paso. Agregamos el queso crema y seguimos batiendo durante 1 ó 2 minutos más para integrarlo por completo en la mezcla.